時蔬燴四寶

為瞭學習浙菜，在網上搜瞭一遍，挑瞭幾個簡單又清淡的菜，比較符合傢人的口味，在傢做菜是與傢人分享，傢人喜歡最重要瞭，是不？ 此菜清淡健康，很適合現在炎熱的天氣呢。

主料：小豆苗(500克)，玉米筍(10條)，口蘑(8個)，胡蘿卜(1根)
　　輔料：竹蓀(10克)

小豆苗清洗幹凈。

蘑菇洗凈切片。

胡蘿卜去皮切小條。

玉米筍斜刀切段。

竹蓀泡發洗幹凈，切段。

鍋放水燒開，放入1茶匙油和1茶匙鹽，把小豆苗汆燙熟。

撈起瀝幹水，碼放在碟子上。

另起油鍋，把胡蘿卜炒至軟身。

放入蘑菇和玉米筍炒片刻。

放入竹蓀和雞湯，蠔油，糖燒開片刻，用淀粉水勾個薄芡。

把四寶鋪放在小豆苗上即可。

清淡可口，營養豐富呢。

玉米筍做法技巧

玉米筍是連籽帶穗一同食用

玉米筍的作用

玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。