蔓越莓曲奇

非常喜歡曲奇特有的那份香酥的口感，其實曲奇是很適合新手入門的小點心，原料比較簡單，味道好，成功率還挺高，能讓初學者盡快建立自信心。打發黃油包裹瞭足夠的空氣，其帶來的酥松感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果幹，在甜蜜中又添一絲絲酸，果幹略有嚼頭，還毫無油膩感，超提味。忍不住吃瞭好多塊，真的是欲罷不能。

主料：黃油(150克)，低筋面粉(230克)，糖粉(110克)，蔓越莓幹(70克)
　　輔料：雞蛋液(1個)

黃油室溫軟化，加入糖粉;

用打蛋器攪打至體積膨松成羽毛狀；

分次加入蛋液拌勻;

將面粉過篩後分次進黃油糊內，用橡皮刮刀拌勻;

加入蔓越莓幹，用橡皮刮刀拌勻;

將面團包上保鮮膜;

利用紙盒整形成長方形的條狀，放冰箱冷藏至硬；

取出變硬的面團，用刀切成5毫米的簿片；

整齊的排放在烤盤上，註意餅幹中要留有空隙；

烤箱預熱至上火180度，下火170度，中層，烘烤約15分鐘。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。