地瓜松子小餐包

今天我們利用地瓜的天然甜度與濕度，不需要添加額外的水份與過多的糖分。淡淡的地瓜香又有濃鬱的松子點綴，松松軟軟的小餐包是今天的幸福早餐呢。下面請看好吃的地瓜松子小餐包如何制作的方法和技巧。

地瓜松子小餐包食材明細：

中種面團

高筋面粉100g，地瓜80g，速發酵母1/4t

主要面團

黑麥面粉40g，地瓜30-35g，黑糖5g，橄欖油20g，松子22g，芝麻少量

地瓜松子小餐包的做法教程：

1、將南瓜用電鍋蒸軟，用叉子壓成泥備用。

2、取一個幹凈的攪拌盆，混合速發酵母、粉類與地瓜泥。

3、用手攪拌均勻捏成團。

4、將面團移出攪拌盆外。繼續用雙手搓揉成無粉粒且不黏手的光滑面團。放入幹凈的密閉容器，室溫發酵一小時左右至兩倍大。

5、松子放入烤箱，以150度烘烤5分鐘左右，放置冷卻備用。

6、取一個幹凈的攪拌盆，混合步驟五發酵好的中種面團、糖、鹽、油、粉類、與地瓜泥。

7、攪拌均勻至成團後，將面團移出攪拌盆外，重復搓揉與甩打面團，讓面團慢慢吸收水份至面團可以撐出薄膜即可。

8、混入已烘烤過的松子，輕輕地將松子與面團混合均勻。

9、將面團整成圓形，放入抹少許油的容器並包上保鮮膜，室溫發酵1.5小時至兩倍大。

10、將面團移出容器，面團上灑些手粉，輕拍面團壓出空氣。

11、將面團分成六等份，蓋上濕佈讓面團休息20分鐘。

12、將面團整成圓形，收口朝下，分散放置烤盤上。表面噴些水，放入密閉烤箱中，室溫發酵一小時左右至兩倍大。

13、烤前10分鐘取出烤盤，將烤箱預熱攝氏160度。

14、面團表面噴些水，灑些芝麻在面包表面，進烤箱烤18-20分鐘至表面上色即可。

成品圖：

地瓜松子小餐包的做法小技巧：

* 烤箱溫度為建議溫度，請依傢中烤箱實際溫度調整。