高麗菜煎蛋餅

高麗菜煎蛋餅

主料:高麗菜（也叫包菜）(適量)，雞蛋(適量)，雪菜(適量)，香蔥(適量)
輔料:

準備食材：食材：高麗菜，雞蛋，香蔥，雪菜，香蔥。

將高麗菜清洗幹凈之後切絲。

將雞蛋雪菜和香蔥一起放入切絲的高麗菜裡加鹽和胡椒粉拌均勻。

不粘鍋放少許油燒熱然後將拌均勻的食材放進去攤平。

中火將一面煎熟再翻過來煎第二面。

將煎好的蛋餅放入大碟，用切披薩的滾刀將蛋餅切小塊即可。

此菜特點：清爽可口，營養豐富。

溫馨提示高麗菜又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等它具有提高人體免疫力的功能一般人群均可食用 1． 特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用 2． 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食次菜含有粗纖維量多且質硬故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時腹瀉及肝病時不宜吃

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。