菜心香菇釀

菜心香菇釀的傢常做法很簡單，由青菜中的菜心與釀菜中的肉釀香菇一起做成。特點是菜色亮麗清新，令人眼前一亮，吃起來有濃有淡，營養美味又健康。雖然是一道菜，卻能吃出兩種菜的感覺。

釀菜的做法和種類都有很多種。可以用豆腐來釀，用香菇釀、青、紅椒釀，苦瓜釀葫子瓜釀等。其中的“釀”器都是手邊隨手可得的傢常食材，像香菇、青紅椒、豆腐之類的，最出名的就是管傢的釀豆腐瞭。而釀餡及底料的選料就更廣瞭，時令食材、肉類海鮮、菌菇蛋類，無一不可。所以，這道菜心香菇釀，可以說是最傢常最簡單又最便宜的釀菜瞭。

菜心香菇釀的做法圖文教程：

1.肉末中調入生抽、老抽，糖、鹽，胡椒粉，幹淀粉拌勻，淋入少許香麻油醃制備用。

2.香菇洗凈，去除蒂頭，擠幹水備用;玉米粒洗凈，沸水中氽燙後控幹水，海米清水淘洗，浸泡備用。

3.將香菇內側輕拍一層薄薄的幹淀粉，醃制肉末與玉米粒混合制成內陷，釀入香菇中，稍稍壓實整好形。

4.平底煎鍋內註入少許油，將香菇釀入鍋一一煎香，盛出備用。

5.鍋內留底油，將海米入鍋煸香，將蔥蒜蔥末下入鍋中煸香，鍋內註入高湯，調入鮮醬油煮開鍋，將煎制後的香菇釀放入，燜煮至湯汁收濃。

6.將菜心洗凈氽燙至斷生，擠幹水分後鋪入食器中，將香菇釀起鍋擺放在菜心上，將鍋中的湯汁淋入即可。

成品圖：

菜心香菇釀的做法小技巧:

1、香菇用幹香菇最好，幹香菇的柔韌度好一些，香味濃鬱而且口感特別的細滑。

2、菜心也可以換成上海青、小白菜等嫩葉菜。

3、肉末可以是豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類均可。

學會瞭菜心香菇釀，不僅學會瞭一道營養健康，老少皆宜的美味佳肴，也學會瞭釀菜的一種搭配。隻要更換其中的用料，就可以做出各種不同風味的菜心香菇釀瞭。