蝦醬燉蘿卜

蝦醬燉蘿卜中因為蝦醬本身味道比較重，而熟透的蘿卜味道清甜，所以當蘿卜吸收瞭蝦醬濃鬱的香味後，呈現出來的是既惹味又不失清甜的口感。雖然是個蘿卜菜，但是蘿卜卻和蝦醬完美的結合瞭，創造出一種獨特的味道。

蝦醬燉蘿卜的做法：

1、蘿卜洗凈去掉表面細根，切成滾刀塊;蔥薑蒜切末，小蔥切小段備用。

2、鍋內熱油，下入蔥薑蒜爆香。

3、下入兩勺蝦醬炒香，沿鍋邊烹入1小勺料酒。

4、下入蘿卜塊翻炒均勻。

5、倒入清水，加生抽和糖調味後蓋上鍋蓋燉10分鐘左右。

6、待湯汁基本收盡後淋入水淀粉，翻炒均勻，撒小蔥，淋入香油制作完成。

成品圖：

蝦醬燉蘿卜制作小技巧：

1、這道菜品中使用的蝦醬是制作的關鍵，好的蝦醬應該顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，仔細觀察醬中沒有雜魚，咸度適中。以上幾點在購買時需要註意。

2、蝦醬本身很咸，調味的時候可以根據自己的口味調整生抽的用量。

3、蘿卜本身含水量比較大，燉煮的時候加入少量清水即可。

蘿卜的營養價值：

蘿卜可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。今天我們來介紹蝦醬燉蘿卜的做法。