黃瓜涼拌金針菇

夏天到瞭，又到瞭大排檔火爆的季節，但是夏季又是各種傳染病高發季節，外面飯店的衛生條件確實是個問題，so自己在傢輕松2分鐘就搞定，so easy自從在傢吃飯以來，媽媽再也不擔心我的健康啦！非常適合上班的白領們，超級簡單2分鐘足矣~~

主料：金針菇(3兩)，黃瓜(1根)

煮鍋中水沸騰後，置入金針菇，（6元一斤，2元錢的量足夠），約四、五秒鐘，關火，但不著急撈出，再五秒鐘撈出，放入準備好的冰水裡。沒有冰水就用涼水沖洗，不熱為止

黃瓜切絲，或者擦成絲放到盆子裡，這樣涼拌起來省事，放入3瓣蒜末，一根小蔥末。金針菇沖過涼水後，把金針菇的水分用力擠出，放到盆子裡撒3g鹽，放一勺白醋 再來一勺米醋，充分拌均勻。喜歡甜味的朋友可適量放些糖。我沒有放 少鹽少油少糖是我的宗旨。

拌均勻裝盤即可，超級簡單，關鍵是幹凈衛生，自己傢做的東西吃著就是放心~

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。