牛肺的功效與作用、禁忌和食用方法

牛肺簡述

功

補血益氣、強健骨骼

宜

肺虛咳嗽、手腳冰冷者

忌

消化系統疾病、高膽固醇患者

牛肺營養功效

牛肺是指牛科動物黃牛或水牛的肺，而全國大部分地區均飼養牛，以南方水稻田地區為多。牛肺營養豐富，蛋白質含量高，有較高的藥用價值，具有補血益氣、強健骨骼等功效。

1、強健骨骼

牛肺含有豐富的維生素和微量元素，可增強鈣質吸收，促進骨質代謝，能預防或輔助治療骨科疾病。

2、補血益氣

牛肺中鐵的含量較高，有補血益氣的功效，適宜膚色沒有光華、失去紅潤、手腳冰冷的人群食用。

牛肺營養價值

牛肺含水分、蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、肝素。

1、牛肺中鐵元素的含量高，鐵是人體含量的必需微量元素，參與氧的運輸和儲存。還可以促進發育，增加對疾病的抵抗力，防止疲勞，構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血，使皮膚恢復良好的血色。

2、牛肺富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

3、牛肺富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，皮膚和骨骼組織以及肺等內臟的發育和功能有重要影響。

牛肺註意事項

不宜同食

1、果凍

牛肺營養豐富，蛋白質含量很高，有很高的藥用價值，可以幫助人體補肺，潤肺止咳逆；還含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。果凍外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，是常見的零食。兩者同食，會影響營養物質的吸收。

適宜和禁忌

適宜：肺虛咳嗽、手腳冰冷者

一般人皆可以食用牛肺，具有益肺、止咳喘之功效，常用於肺虛咳嗽、喘逆。還適宜膚色沒有光華、失去紅潤、手腳冰冷的人群。

禁忌：消化系統疾病、高膽固醇患者

有消化系統疾病的人不適合食用牛肺。因為牛肺比較難消化。牛肺是牛的內臟之一，膽固醇含量較高，所以高膽固醇患者不宜多吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛肺是牛的內臟，營養價值雖不比牛肉，但是對於人體也有極高的價值。牛肺中很有豐富的蛋白質和鐵微量元素，能夠促進胎兒的發育，還能預防貧血。

嬰幼兒可適量食用。
牛肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等，寶寶可以適量食用，以滿足對營養的需求。

溫馨提示

冷凍牛肺前，要檢查冰箱是否將使用設置在正確的溫度。

牛肺食用方法

1、爆炒

牛肺切片，蔥薑蒜切絲，辣椒切段備用，鍋中放油，油熱後放入蔥薑蒜等炒出香味，然後加入牛肺片爆炒，炒熟即可盛出食用。

2、做湯

牛肺用開水燙過後清炒，炒熟後撈出，蘿卜切塊，杏仁去皮，鍋中加水，放入牛肺、蘿卜、杏仁煮熟，加調料即可出鍋飲用。