紅藜麥的功效與作用、禁忌和食用方法

紅藜麥簡述

功

增加飽腹感、補充營養

宜

貧血、患糖尿病者

忌

腸道疾病患者、胃潰瘍者

紅藜麥營養功效

紅藜麥是藜麥的一種。藜麥是藜科藜屬植物，穗部呈紅、紫、黃色，植株形狀類似灰灰菜，成熟後穗部類似高粱穗。植株大小受環境及遺傳因素影響較大，從0.3～3米不等。葉片呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。藜麥種子較小，呈小圓藥片狀。紅藜麥具有增加飽腹感、補充營養的功效。

1、增加飽腹感

紅藜麥不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感時間。食用含有紅藜麥的早餐，能使飽腹感增加。

2、補充營養

蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和面包等食物相比，紅藜麥蛋白質含量比其他常見的糧食作物更高，而且氨基酸組成與人體需求接近，礦物質、維生素、膳食纖維等其他營養成分也較全面，因此經常食用紅藜麥能為人體提供充足的營養。

紅藜麥營養價值

紅藜麥屬於全谷雜糧類，主要成分除淀粉外，還含有豐富的蛋白質、礦物質、膳食纖維及植化素。
紅藜麥膳食纖維是地瓜的7倍，更富含鉀、鈣、鎂、鐵、磷等礦物質。其中植化素能起到抗氧化作用，具有保健功效。紅藜麥含有的蛋白質幾乎是其他谷物的兩倍，能為人體提供植物中普遍缺乏的賴氨酸。

紅藜麥註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血、患糖尿病者

紅藜麥中含有豐富的鐵元素，而鐵元素有促進造血功能、加速血紅蛋白合成的功效，所以貧血者可適量食用。
紅藜麥的升糖指數較低，這意味著食用紅藜麥後，餐後血糖水平不會升高太多，有助於糖尿病患者控制血糖，因此糖尿病患者適宜食用。

禁忌：腸道疾病患者、胃潰瘍者

對於胃腸受損嚴重、有炎癥的患者而言，通常不建議食用紅藜麥。因為紅藜麥籽粒外膜較硬，食用起來有嚼勁，會增加患者胃腸的消化負擔，可能造成胃痛癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦食用紅藜麥對身體有益，可以讓身體更加強壯，增加食欲，還可以補充胎兒需要的營養成分。孕婦適量食用紅藜麥等五谷，對胎兒健康有利。

嬰幼兒可適量食用。
紅藜麥含有豐富的鋅元素，而鋅元素是兒童健康成長所必需的微量元素之一，有助於促進大腦發育，所以嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

選購時宜選擇顆粒均勻，大且飽滿、色澤鮮亮、完整度好、雜質少，聞起來有淡淡的草木清香的紅藜麥。

紅藜麥食用方法

1、煮粥

將紅藜麥提前用水泡3小時左右，和淘洗幹凈的大米一起下鍋，加入適量清水用大火煮開，加入去皮切段的山藥大火煮開轉小火煮20~30分鐘，取出冷卻即可食用，紅藜麥含豐富的氨基酸以及膳食纖維，能為人體提供豐富的營養。

2、做豆漿

將泡好的紅藜麥與泡好的黃豆一起放入豆漿機中打豆漿，做好後倒入杯中即可飲用，紅藜麥中含有的類黃酮化合物和維生素e，能增加人體的抗氧化能力。