椰菜花的功效與作用、禁忌和食用方法

椰菜花簡述

功

清化血管、補充維生素K

宜

食欲不佳、消化不良、心臟病、中風患者

忌

胃腸道疾病、痛風、尿酸高患者

椰菜花營養功效

椰菜花為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。椰菜花具有清化血管、補充維生素K、肝臟解毒等功效。

1、清化血管

椰菜花含有的類黃酮，除瞭可以防止感染，還有助於阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

2、補充維生素K

有些人因缺乏維生素K經常流鼻血、牙齦出血、月經量過多，而椰菜花中含有豐富的維生素K，可以補充體內維生素K，緩解以上癥狀。

3、肝臟解毒

多吃椰菜花豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力，有助於防止感冒和壞血病的發生。

椰菜花營養價值

椰菜花含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，是蔬菜中維生素C含量最高的一種。椰菜花是含有類黃酮最多的食物之一。椰菜花含有豐富的維生素K。多吃椰菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。椰花菜中含有豐富的維生素C，可增強肝臟解毒能力。

椰菜花註意事項

不宜同食

1、豬肝

椰菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而可能會降低人體對這些元素的吸收。

2、黃瓜

椰菜花中的維生素C可能會被黃瓜中的分解酶破壞。

3、豬肺

同食可能會造成身體不適。

4、香椿

因為香椿中含有豐富的鈣質，而椰菜花中所含的化學成分可能會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和椰菜花一同食用

5、筍瓜

可能會破壞維生素C的吸收。

6、牛奶

牛奶含豐富的鈣質，椰菜花所含的化學成分可能會影響鈣的消化吸收。

適宜和禁忌

適宜：食欲不佳、消化不良、心臟病、中風患者

食欲不佳、消化不良、心臟病、中風患者更適宜。

禁忌：胃腸道疾病、痛風、尿酸高患者

患有胃腸道疾病的人。
生活緊張、工作壓力大、很多城市人的胃都愛投訴，各種腸胃疾病如胃潰瘍、胃氣脹等接腫而至。對這些人來說，最好不要吃太多椰菜花，否則容易在體內產生氣體，增加不適。因為大量進食椰菜花的話，細菌便有機會過度發酵，增加胃氣，惡化腸胃問題。
痛風患者或尿酸高的人。
因為椰菜花含嘌呤物質，痛風癥正是嘌呤代謝失調的疾病，能引起血尿酸升高。若進食過量嘌呤食物(如椰菜花)，身體便會產生過量尿酸，結成晶體，沉積在關節內，引起關節劇痛及畸形僵硬等問題。

母嬰宜忌

孕婦可食。
椰菜花烹炒後柔嫩可口，易消化吸收，適合孕婦食用。

嬰幼兒可食。
如果是不滿6個月的嬰兒，是不可以椰菜花等輔食的。一定要等孩子滿6個月以上，才可以添加這些食物。小寶寶腸胃發育不完善，過早添加輔食，不利於孩子腸胃的發育。

溫馨提示

選購椰菜花的時候，應選擇呈白色，或淡乳色，幹凈、堅實、緊密、而且葉子部分保留緊包花蕾的菜花，同時葉子應新鮮、飽滿呈綠色。
椰菜花最好即買即吃，即使溫度適宜最好也不要存放三天以上。
椰菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將椰菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥。

椰菜花食用方法

1、清炒

準備椰菜花洗幹凈切成小瓣，鍋中油熱放適量的豬肉炒香，放入椰菜花，炒熟加適量的調味品即可食用，經常吃椰菜花有保護視力的功效。