炒黑米的功效與作用、禁忌和食用方法

炒黑米簡述

功

延緩衰老、控制血糖

宜

產後血虛、病後體虛者

忌

肝豆狀核變性患者

炒黑米營養功效

炒黑米是由黑米炒制而成，其中黑米是一種藥食兼用的谷物，米質佳。黑米是主食的一種，炒制後碳水化合物的含量比較高，主要用來為人體供能。炒黑米的膳食纖維含量要比普通的稻米含量高，對於維持體重有幫助。此外，炒黑米的維生素、礦物質含量也比較高，具有延緩衰老、控制血糖、預防心腦血管疾病的功效。

1、延緩衰老

炒黑米的外皮層中含有花青素類色素，具有較強的抗氧化作用，可以清除體內多餘的自由基，防止自由基過度氧化，從而具有延緩衰老的功效。

2、控制血糖

炒黑米中含有的膳食纖維較多，淀粉消化速度相對較慢，升糖指數較低，適量食用不會影響血糖的控制情況。

3、預防心腦血管疾病

炒黑米中含有鉀、鎂等礦物質，有利於控制血壓，減少患心腦血管疾病的風險，所以糖尿病人群以及心血管疾病人群，可以把炒黑米作為膳食的一部分。

炒黑米營養價值

炒黑米中富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有較大的作用。炒黑米所含錳、鋅、銅、無機鹽比大米高1-3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而炒黑米比普通大米更具營養。多食炒黑米具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血的功效，對於少年白發、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

炒黑米註意事項

適宜和禁忌

適宜：產後血虛、病後體虛者

炒黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效，對產後血虛、病後體虛者有較好的調理作用。

禁忌：肝豆狀核變性患者

炒黑米所含銅元素比大米高1-3倍，對肝豆狀核變性患者會產生不良影響，此類患者應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
炒黑米的營養價值比較高，孕婦可以適量食用，以補充自身及胎兒所需營養。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒可以適量食用炒黑米，有助於身體發育。

溫馨提示

炒黑米若不煮爛，不僅大多數營養素不能溶出，而且過量食用後可能引起急性腸胃炎。

炒黑米食用方法

1、直接食用

炒熟的黑米可直接食用，有較高的營養價值，尤其適用於產後血虛、病後體虛、脾胃虛弱者。