花椰菜的功效與作用、禁忌和食用方法

花椰菜簡述

功

利尿、增強解毒能力、保護血管

宜

口幹舌燥、消化不良、大便硬實者

忌

尿路結石患者

花椰菜營養功效

花椰菜十字花科蕓苔屬一年生植物。花椰菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。具有利尿消腫、增強肝臟解毒能力、保護血管等功效。

1、利尿

花椰菜中含有微量元素鉀，當鉀進入人體內會促進人體多餘水分的排出，從而促進新陳代謝，起到良好的利尿作用，對身體各部分水腫有很好的改善作用。

2、增強肝臟解毒能力

花椰菜中含豐富的維生素C，可增強肝臟解毒能力，降低感冒和壞血病的發生幾率。

3、保護血管

花椰菜含有類黃酮是較好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊。適量食用花椰菜還會加強血管壁彈性，使血管不易破裂，因而降低心臟病與中風的發生幾率。

花椰菜營養價值

花椰菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質等。其中胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。花椰菜鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。

花椰菜也是含有類黃酮最多的食物之一，還含有一種抗氧化劑異硫氰酸鹽化合物。因此，它的的食用價值和保健功能都非常高。

花椰菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：口幹舌燥、消化不良、大便硬實者

在暑熱之際，口幹舌燥、消化不良、大便硬實或不暢通時，用花椰菜煎湯飲服，有清熱解渴、利尿通便之功效。

禁忌：尿路結石患者

一般情況下結石形成的主要成分是草酸鈣以及鹽酸鈣，而花椰菜裡面含有大量的草酸鈣成分，故尿路結石患者應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦應食用富含葉酸的食物，當然花椰菜就是其中最好的選擇。但是在烹飪過程中，不能過久，因為時間長會破壞其中的葉酸。

嬰幼兒可適量食用。
花椰菜營養豐富，嬰幼兒適量食用可以促進生長，維持牙齒及骨骼正常，可以起到保護視力、提高記憶力的功效。

溫馨提示

花椰菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質，經常食用者應註意補充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。

花椰菜食用方法

1、清蒸

花椰菜清洗幹凈，放上橄欖油，上蒸籠蒸20分鐘即可食用，可以起到消食和補充體內維生素的作用。

2、涼拌

把花椰菜清洗幹凈，加適量香油涼拌，食用後有潤腸通便的作用。