榆耳的功效與作用、禁忌和食用方法

榆耳簡述

功

清熱止痢、補益和中、固腎氣

宜

冠心病、貧血者

忌

糖尿病、過敏患者

榆耳營養功效

榆耳為革菌科真菌粘韌革菌的子實體。子實體質地膠質，形態似黑木耳，富有彈性，味道鮮美，具有清熱止痢、補益和中、固腎氣等功效。

1、清熱止痢

榆耳具有清熱利濕、涼血止痢的功效，主治紅白痢疾。

2、補益和中

榆耳的果膠含量較豐富，可搭配其它食材燉湯，味道可口，具有補益和中的作用。

3、固腎氣

榆耳可以固腎氣、利尿道，對治療痔瘡也有一定效果。

榆耳營養價值

榆耳含有豐富的蛋白質，蛋白質含量介於動物與植物之間，是一種高蛋白、低脂肪的食品，榆耳含有粗脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。榆耳含有21種氨基酸，特別是人體不能合成，必須從外界攝取的必需氨基酸，占總氨基酸含量的42.9％。榆耳子實體含有各種糖類，並含有一定數量的維生素，如維生素B、維生素E，具有調節新陳代謝的作用，粗灰分中礦物質元素以鈣、鎂含量較高，還含有一定量的鋅。

榆耳註意事項

不宜同食

1、桂圓

易導致血糖升高

適宜和禁忌

適宜：冠心病、貧血者

榆耳含有維生素K，可以減少動脈硬化、冠心病的發病率，故冠心病患者可適量食用。
榆耳中鐵元素含量較豐富，貧血患者食用後可促進紅細胞再生，緩解病情。

禁忌：糖尿病、過敏患者

榆耳含有大量的糖分，過量食用後會導致血糖升高，不利於控制血糖，故不適合糖尿病患者食用。
榆耳含有異性蛋白，易誘發過敏反應，故不適宜過敏患者食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
榆耳含有豐富的礦物質，孕婦食用後可補充營養，預防孕後期貧血癥狀的出現，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒應少吃。
榆耳含有膳食纖維較多，不易消化吸收，嬰幼兒脾胃功能發育不完全，故應少吃。

溫馨提示

榆耳不宜過量食用，以免增加胃腸道負擔，且不宜睡前食用，因其含糖量較高，會增加血液黏稠度。藥用時需要在醫生的指導下食用，以免發生不良反應。

榆耳食用方法

1、熱炒

將榆耳與彩椒一同炒後即可食用，可補充營養。

2、蒸食

可用適量的榆耳湯和面可以烙餅或蒸餑餑食用。