炒板栗的功效與作用、禁忌和食用方法

炒板栗簡述

功

防便秘、延緩衰老

宜

腎虛、消化不良患者

忌

糖尿病患者

炒板栗營養功效

炒板栗是指將板栗炒制後的食品，是殼鬥科栗屬的植物。炒板栗味甘性溫，入脾、胃、腎三經，具有預防便秘、延緩衰老等功效。

1、延緩衰老

炒板栗中含有大量的不飽和脂肪酸和多種礦物質，適量食用能預防高血壓、高血脂、高血糖、骨質疏松等疾病，可能延緩衰老。

2、預防便秘

炒板栗中豐富的纖維素，有助消化和預防便秘等作用。

炒板栗營養價值

炒板栗營養價值很高，甘甜芳香，含淀粉、蛋白質、脂肪、糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。蛋白質是炒板栗的重要營養成分，對栗子貯藏期間的品質起著重要作用，炒板栗中蛋白質的變化也反映瞭栗子在貯藏過程中的衰老速度。

炒板栗註意事項

適宜和禁忌

適宜：腎虛、消化不良患者

炒板栗富含維生素、胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效，適宜腎虛患者食用。
炒板栗含大量淀粉，可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統正常運作，故適宜消化不良患者食用。

禁忌：糖尿病患者

炒板栗含有豐富的碳水化合物，導致人體內血糖升高，影響糖尿病患者的血糖值，故糖尿病患者不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
炒板栗中含有豐富的優質蛋白質，並含有人體所需的多種氨基酸，有利於提高孕婦的免疫力，有助於胎兒的發育，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
炒板栗具有養胃健脾、強筋健骨的功效，嬰幼兒可以食用，但是炒板栗火氣比較大，要控制食用的量，避免上火造成便秘。

溫馨提示

炒板栗炒熟後可直接食用，也可作為配料食用，甚至可做成甜點來食用，在烹飪時需先將板栗在尾部開口，以免爆炸。炒板栗不宜過量食用，否則容易傷脾胃。食用時要細細嚼碎，避免加重胃腸道消化負擔。

炒板栗食用方法

1、直接食用

將適量的板栗洗凈瀝幹，倒入炒鍋中，中小火翻炒10分鐘，加入適量的糖，待糖全部融化，關火燜3~5分鐘即可直接食用，具有健脾胃、益氣、補腎的作用。