螃蟹湯的功效與作用、禁忌和食用方法

螃蟹湯簡述

功

抗衰老、補充營養

宜

陰虛火旺人群

忌

年老、過敏患者

螃蟹湯營養功效

螃蟹湯是以螃蟹為主要食材做成的湯品，其味鮮美。螃蟹湯含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。具有抗衰老、補充營養等功效。

1、抗衰老

螃蟹湯中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護黏膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

2、補充營養

螃蟹肉中含有多種維生素，其中所含的維生素A均高於其它水生動物，螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5~6倍，比魚類要高出6~10倍，比蛋類要高出2~3倍。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高。因此，螃蟹湯的營養價值極高。

螃蟹湯營養價值

螃蟹湯中富含豐富的蛋白質、硒、鈣及多種維生素，螃蟹肉質細嫩，湯汁味道鮮美。螃蟹湯富含蛋白質，而蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10餘種，所以對手術後、病後，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。螃蟹的殼中除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等，因此螃蟹湯也具有很好的補鈣作用。

螃蟹湯註意事項

不宜同食

1、梨

梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用。和螃蟹湯一起吃，容易造成腸胃傷害，引起腹瀉等癥。

2、泥鰍

中醫認為，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰的功效。泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養腎生精的功效。二者功能相反，不宜同吃。同食易患腹瀉，導致腸胃不適等癥。

3、柿子

中醫認為，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰的功效。柿子中含有大量的維生素A、維生素C和鞣酸，有養肺胃、清燥火、鎮咳怯痰，降壓止血、清熱滑腸、潤肺生津，預防心血管病，慢性支氣管炎、動脈硬化、痔瘡便血等功效。二者一起吃會導致中毒，肝腎功能不全或肝腎損害人群尤其需要註意。

適宜和禁忌

適宜：陰虛火旺人群

螃蟹營養豐富，但螃蟹性寒，適宜陽氣旺盛的人群。

禁忌：年老、過敏患者

老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。
一些本來就有過敏史的病人，喝螃蟹湯，吃螃蟹後，因蟹中含有異種蛋白質會產生過敏反應。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
螃蟹湯具有活血化瘀的功效，有可能導致流產。中醫認為，蟹爪能催生下胎，因而孕婦或有習慣性流產者慎食。

嬰幼兒應謹慎食用。
螃蟹是屬於寒性較大的食物，本身體質較差、脾胃虛寒的寶寶最好不要去喝螃蟹湯，以免導致腸胃不適。

溫馨提示

農歷的七月份公蟹正肥，適宜吃公蟹，到瞭農歷八月份後，母蟹的黃徹底飽滿瞭，這時適宜吃母蟹。

螃蟹湯食用方法

1、直接飲用

螃蟹湯可直接食用，其中含有蛋白質、硒、鈣及多種維生素，有軟化血管和抗衰老的作用。