茴香的功效與作用、禁忌和食用方法

茴香簡述

功

溫補脾胃、抗菌驅蟲、減肥

宜

痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者

忌

肺熱、胃熱患者

茴香營養功效

茴香是常用的調料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品，分為大茴香和小茴香，大茴香即大料，小茴香的果實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，有溫補脾胃、抗菌驅蟲、減肥等功效。

1、溫補脾胃

對於脾胃虛弱，尤其是脾胃虛寒所導致的惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，如果適當的吃茴香，能夠通過其溫補脾胃的作用而達到增進食欲、促進胃腸消化功能提高的作用。

2、抗菌驅蟲

茴香中含有的茴香油還是一種天然抗菌成分，它能消滅人體內多種致病菌，具有預防胃炎與腸炎的功效。茴香還有著驅除腸道寄生蟲的作用，對於有絳蟲、蛔蟲等腸道寄生蟲患者，如果適當的吃茴香，能夠起到驅蟲的功效。

3、減肥

茴香還含有豐富的膳食纖維，其本身能量就比較低，而其中的膳食纖維又能夠很好的吸水膨脹，增加飽腹感，進而能夠避免攝入其他過多的食物，導致過多能量在體內蓄積的風險大大下降。因此對於超重和肥胖的人，如果適當的吃茴香，補充一定量的膳食纖維，增加飽腹感，在預防和控制肥胖方面也有著積極的功效。

4、緩解痛經

茴香能理氣活血，也能止痛，平時女性出現經期腹痛時，多吃些茴香還能讓疼痛癥狀減輕。

茴香營養價值

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，從而增加胃腸蠕動。茴香中含有的茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用。

茴香註意事項

適宜和禁忌

適宜：痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者

茴香能理氣活血，也能止痛，適合痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者食用。

禁忌：肺熱、胃熱患者

茴香性辛，肺熱、胃熱人群不宜食用，以免引起肺部、胃部的損傷。

溫馨提示

新鮮茴香可以直接置於常溫下保存，這也是生活中比較常見的一種保存方法，但是保存時間比較短，可能隻能保存2~3天。

茴香食用方法

1、做餡

茴香洗凈以後瀝幹水分，切成細末，加入適量的食用油、鹽和調味品，放少量蒜末提味，調勻以後可以直接用來包包子或者包餃子。

2、炒食

茴香洗凈後切碎，打入雞蛋，放入適量鹽和五香粉，攪拌均勻後入鍋煎制，煎成餅狀即可食用。

3、煮湯

茴香嫩葉適合煮湯，由於茴香嫩葉比較吸油，可以與肉同煮。