芥末木耳的功效與作用、禁忌和食用方法

芥末木耳簡述

功

開胃消食、舒筋活絡、減肥瘦身

宜

便秘、體寒患者

忌

過敏者

芥末木耳營養功效

芥末木耳為芥末和木耳涼拌制成，木耳是我國重要的食用菌，木耳質地柔軟、口感細嫩。芥末又稱芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉，微苦，辛辣芳香，一般分綠芥末和黃芥末兩種。兩者搭配有開胃消食、舒筋活絡、減肥瘦身等功效。

1、開胃消食

芥末木耳具有明顯的辛辣味，能促進唾液、胃液分泌，可以增進食欲，對食欲不振有較好的緩解作用。

2、舒筋活絡

芥末木耳具有舒筋活絡作用，對肢體麻木疼痛和關節酸痛等有一定調理作用。因為芥末可以祛除身體內的風濕寒氣，還能促進血液循環，對上述病癥有一定改善作用。

3、減肥瘦身

芥末木耳能加快體內多餘脂肪燃燒和代謝，而且含有的纖維素還能增加人體飽腹感，並能促進腸胃蠕動和加快腸胃排空，所以有減肥瘦身作用。

芥末木耳營養價值

芥末木耳富含木耳膠、蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、微量元素、甘露聚糖、葡萄糖、木糖、卵磷脂、麥角甾醇、維生素C等。

芥末木耳註意事項

不宜同食

1、田螺

芥末木耳和田螺不宜同食，一起食用可能不利於消化。

適宜和禁忌

適宜：便秘、體寒患者

芥末木耳中的木耳具有清理腸道的功效，芥末具有溫胃散寒的功效，便秘患者適量食用有助於潤腸通便，體寒患者食用有助於溫補。

禁忌：過敏者

對芥末木耳過敏者禁用，否則會引發過敏現象，對身體健康不利。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
懷孕早期習慣性流產的孕婦食用芥末木耳，可能會造成孕婦流產，因為木耳具有活血作用，所以孕婦應謹慎食用芥末木耳。

嬰幼兒應謹慎食用。
芥末木耳屬於辛辣食物，嬰幼兒不宜吃辛辣食物，以免刺激胃腸道，不利於胃腸道健康，所以要謹慎食用。

溫馨提示

芥末木耳有沖鼻的作用，食用後會導致部分患者出現流眼淚、流鼻涕，屬於正常情況，無需過於擔心。

芥末木耳食用方法

1、涼拌

把木耳煮熟放到盤中，加入適量芥末以及其他調味品，攪拌均勻後方可食用。