蘿卜葉的功效與作用、禁忌和食用方法

蘿卜葉簡述

功

促進吸收、潤腸通便、護眼明目

宜

便秘患者

忌

氣虛血弱、虛喘者、脾胃虛寒者等

蘿卜葉營養功效

蘿卜葉，為十字花科植物萊菔的根出葉。含葉黃素，揮發油，油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇，具有開胃、止瀉、止痢的作用。民間夏季常用幹蘿卜纓子加油、鹽作湯，有促進吸收、潤腸通便、護眼明目的功效。

1、促進吸收

蘿卜葉中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，幫助營養物質的吸收。

2、潤腸通便

蘿卜葉中的芥子油能促進胃腸蠕動、增加食欲、幫助消化，而且膳食纖維含量很高，可幫助緩解便秘。

3、護眼明目

蘿卜葉中含有鉬，鉬元素是組成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可調節瞳孔大小，保證視物清楚。因此，適量食用蘿卜葉子有護眼明目的功效。

蘿卜葉營養價值

研究表明，蘿卜葉片含有很多的胡蘿卜素，含有維他命A適量，是同量青花菜三倍以上，而鈣的含量是菠菜的四倍多，鐵質含量是鰻魚的五倍，尤其是東北雌性紅蘿卜的葉片鐵質含量是鰻魚的22倍，維生素B1比豆豉多六成，維生素B2則是牛肉的四倍。

1、在食品營養元素表中，紅蘿卜纓含鈣的劑量排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓、青蘿卜纓也在含鈣排行榜中名列前茅。

2、化學分析證明，它的主要成分是精油和多種維生素，蔬菜維生素C含量也很大，依次為蘿卜纓、甜椒、油菜尖（油菜心）、花菜、甘藍、苦瓜、西洋菜、綠花菜等，蘿卜葉還是名列前茅的。

蘿卜葉註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘患者

蘿卜葉中含有芥子油和膳食纖維，這些成分能促進胃腸蠕動，增加腸胃的消化功能，有利於大便排出，故便秘患者適宜食用。

禁忌：氣虛血弱、虛喘者、脾胃虛寒者等

1、氣虛血弱、虛喘之人忌食蘿卜葉。
2、體質虛弱、脾胃虛寒之人忌食蘿卜葉。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
蘿卜葉的營養價值很高，纖維高，其性味甘苦平，而且蘿卜葉營養價值比蘿卜還高，不僅能消食理氣，還能預防便秘。

嬰幼兒可以食用。
蘿卜葉含有人體必需的多種營養物質和微量元素，如纖維素、蛋白質及鐵、鋅等。嬰幼兒食用含有蘿卜葉的菜肴，能促進嬰幼兒骨骼和大腦的發育，還能有保護視力的作用。

溫馨提示

應適量食用蘿卜葉，若過量食用蘿卜葉可能會導致脾胃不適，引起消化不良。

蘿卜葉食用方法

1、涼拌

把蘿卜葉洗凈焯水，加入蒜泥、生抽、食用鹽等調味料，調勻後即可食用。

2、熱炒

把蘿卜葉洗好切碎，放入雞蛋液中，加鹽調勻，油熱後，將雞蛋液放入鍋中翻炒即可。