白蘆筍的功效與作用、禁忌和食用方法

白蘆筍簡述

功

清熱利尿、抗衰老、促進消化

宜

一般人群均適宜

忌

痛風、過敏、脾胃虛弱者

白蘆筍營養功效

白蘆筍是多年生草本植物，柔軟可口，鮮美芳香，含豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素及氨基酸，被譽為“蔬菜之王”，具有清熱利尿、抗衰老、促進消化、減肥等功效。

1、清熱利尿

白蘆筍中含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸，能有效提高腎臟細胞的活性，進而達到利尿排酸的效果，快速排出身體中堆積的毒素和垃圾，減輕腎臟的負擔。

2、抗衰老

白蘆筍能夠降低人體器官的過氧化脂質的含量，提高超氧化物歧化酶的活性，從而延緩衰老。

3、促進消化

白蘆筍中膳食纖維含量非常豐富，能夠幫助促進腸胃的蠕動，緩解油膩，促進食欲，提高腸胃的消化和吸收功能，有效改善便秘。

4、減肥

白蘆筍熱量很低，且富含多種維生素、礦物質、蛋白質等營養素，可以滿足減肥人士的需求。

白蘆筍營養價值

白蘆筍含有多種人體所需的營養元素和有益物質，白蘆筍主要成分為蛋白質、碳水化合物、多種維生素、氨基酸。還含有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，以及天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱炎等疾病有一定的療效。

白蘆筍註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：痛風、過敏、脾胃虛弱者

白蘆筍中的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙，痛風患者應謹慎食用。
對白蘆筍過敏的人不宜食用。對白蘆筍過敏者，食用白蘆筍可造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀，過敏患者應禁食白蘆筍。
白蘆筍性味甘、寒，又含較多的膳食纖維，脾胃虛弱者不應食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
白蘆筍含有豐富的營養物質，同時還可以緩解孕婦便秘的癥狀，故孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應少吃。
白蘆筍中含有草酸，會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，而嬰幼兒骨骼發育尚未成熟，缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發育緩慢，影響寶寶發育，故嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

挑選時，應選擇株形狀正直，嫩莖新鮮、質地細密，筍尖花苞（鱗片）緊密、不開苞、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳。
用密封袋將白蘆筍包好，避光，放入5℃-6℃的保鮮冰箱內保存。

白蘆筍食用方法

1、涼拌、熱炒

白蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化，可直接焯水後涼拌，或者直接熱油熱炒。