豬肝粉的功效與作用、禁忌和食用方法

豬肝粉簡述

功

明目、補血、抗氧化

宜

氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血患者

忌

高膽固醇患者

豬肝粉營養功效

豬肝粉主要是用豬肝風幹之後碾成粉末制作的一種食品。豬肝粉味甘、苦，性溫，歸肝經，具有明目、補血、抗氧化等功效。

1、明目

豬肝粉中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚具有重要意義。此外，適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者食用。

2、補血

豬肝粉中鐵質豐富，是補血食品，食用豬肝粉可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，也能在一定程度上預防貧血的發生。

3、抗氧化

豬肝粉具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，起到抗氧化、延緩衰老的作用，也可輔助治療急性傳染性肝炎。

豬肝粉營養價值

豬肝粉含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是理想的補血佳品。
豬肝粉中含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。
豬肝粉中含有大量的維生素A，遠遠超過魚、肉、蛋、奶等食品。
豬肝粉含有豐富的微量元素，尤其是鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

豬肝粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血患者

豬肝粉中的鐵離子可以起到促進血紅蛋白生成的作用，改善貧血的癥狀，因此氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血者適宜食用。
豬肝粉中的維生素C含量較高，具有緩解視疲勞、改善夜盲癥的功效。適宜肝血不足所致的視物模糊不清、夜盲、眼幹燥癥患者食用。

禁忌：高膽固醇患者

豬肝粉含有的膽固醇較高，如果一次食用過多，可能會導致動脈硬化，因此高膽固醇患者應少食豬肝粉。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦在懷孕以後，由於生理性作用，絕大多數孕婦會出現缺鐵性貧血的癥狀。豬肝粉含有大量的鐵，可以幫助孕婦補充鐵劑，糾正貧血。因此孕婦可以適量食用豬肝粉。

嬰幼兒可適量食用。
豬肝粉中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於嬰幼兒的智力發育和身體發育。因此，嬰幼兒可以適量食用豬肝粉。

溫馨提示

豬肝粉中含有大量的維生素A，如果攝取過多，可能會造成排泄不佳，引起毛發脫落或發疹等癥狀。因此，如果每天每餐均食用豬肝粉，可能會造成維生素A攝取過剩。

豬肝粉食用方法

1、蒸食

將豬肉切碎與豬肝粉一同放入蒸鍋，蒸30分鐘左右即可食用，能用來治療缺鐵性貧血。

2、沖飲

將豬肝粉倒在玻璃容器中，加入適量熱水沖服，可以有效的吸收豬肝粉中的鐵離子，從而起到促進血紅蛋白生成的作用，改善貧血的癥狀。