生蔥的功效與作用、禁忌和食用方法

生蔥簡述

功

排毒、殺菌、發汗理氣

宜

便秘、風寒感冒者

忌

體熱、胃腸疾病者

生蔥營養功效

生蔥中含有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除油膩厚味菜肴中的腥膻等異味，產生特殊香氣，是常用的食材，具有排毒、殺菌、發汗理氣等功效。

1、排毒

生蔥中的成分在體內能加速腸道蠕動，讓腸道變得光潔，促進體內毒素排出，對便秘有一定治療效果。

2、殺菌

生蔥中所含的大蒜素具有抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌有較強抑制作用。

3、發汗理氣

生蔥具有刺激身體汗腺，發汗理氣的作用。

生蔥營養價值

生蔥含胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效，吃生蔥有預防及治療感冒的作用。每天吃適量生蔥可以起到很好的預防流感作用。生蔥具有消毒殺菌的作用，可以幫助身體自我消毒，在寒冷的天氣或者地方就可以吃些生蔥來抵禦風寒，能起到很好的作用。生蔥中的成分在體內能讓腸道蠕動更加迅速，讓腸道變得光潔，使排便規律，對便秘的治療非常有效。

生蔥註意事項

不宜同食

1、豆腐

生蔥與豆腐同食，可能會阻礙人體對鈣的吸收。生蔥和豆腐同食，容易形成草酸鈣，而草酸鈣可能會阻礙人對鈣的吸收，所以生蔥不宜與豆腐同食，除豆腐外，生蔥也不適合和其他含鈣量高的食物同食。

2、狗肉

生蔥和狗肉同食，可能會導致上火。狗肉性熱，助陽動火，蔥性辛溫發散、利竅通陽，二者搭配食用，易引起上火。

3、棗

生蔥與棗同食，可能會損傷脾胃。棗性甘辛而熱，生蔥性辛熱助火，多食易引起熱渴膨脹、損傷脾胃、助溫熱，因而二者不宜同食。

適宜和禁忌

適宜：便秘、風寒感冒者

生蔥含有蔥辣素，有較強的殺菌、抑菌功效，可解表發汗，還含有一定量的纖維素，可加重腸道蠕動，適宜便秘患者、風寒感冒者食用。

禁忌：體熱、胃腸疾病者

體熱者。
生蔥性溫熱，不適合體內熱重者，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐、痔瘡出血、癰瘡潰爛等內熱疾病的患者不應吃生蔥，以免加重病情。
胃腸疾病者。
雖然生蔥能夠開胃，促進消化，但是生蔥屬於刺激性比較強的食物，患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病患者不宜多食。

母嬰宜忌

孕婦少食。
孕婦可以食用蔥，但應少食生蔥，因為生蔥具有辛辣的刺激性味道，對孕婦腸胃及胎兒均有一定不利影響，故應少吃為宜。

嬰幼兒慎食。
寶寶消化系統比較脆弱，而蔥是一種屬性辛辣的調味品，寶寶食用易損傷胃腸道黏膜組織，引起寶寶腹痛、腹瀉等不良癥狀。生蔥具有刺激性，中醫有“薰辛害目”的說法，指蔬菜中有臭味、辣味的會有損視力。生蔥吃多瞭會對寶寶脆弱的視力不利。生蔥對汗腺刺激作用較強，寶寶吃蔥後可能出現體熱、狂汗等不良癥狀。

溫馨提示

購買生蔥的時候，選擇新鮮沒有折斷的蔥，便於長時間保存。

生蔥食用方法

1、生食

吃饅頭時可以配生蔥，能起到增進食欲和促進消化的作用。

2、炒菜

把生蔥切好放在油鍋裡爆炒，再放入其他配菜，翻炒均勻之後即可出鍋食用。生蔥有開胃的功效。