幹胡豆的功效與作用、禁忌和食用方法

幹胡豆簡述

功

增強記憶力、促進骨骼生長

宜

高血脂患者

忌

葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥患者

幹胡豆營養功效

幹胡豆，是用新鮮的蠶豆脫水制作而成的一種營養食品。幹胡豆中的淀粉含量豐富，可以為人體補充充足的能量。幹胡豆具有增強記憶力、促進骨骼生長等功效。

1、增強記憶力

幹胡豆含有鈣、鋅、錳、磷脂等重要成分，對大腦和神經組織有調節作用，幹胡豆還含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的作用。

2、促進骨骼生長

幹胡豆中含有鈣元素，有利於骨骼對鈣的吸收，能促進骨骼的生長發育。

幹胡豆營養價值

幹胡豆中有大量的蛋白質，且氨基酸種類齊全，尤其是賴氨酸含量豐富，幹胡豆中的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素的含量，遠高於未成熟的胡豆。幹胡豆含有的鐵元素比較豐富，可以改善貧血，其中鉀離子含量也比較高，對降血壓有一定的作用。

幹胡豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血脂患者

幹胡豆含有粗纖維，可降低膽固醇，適宜高血脂患者食用。

禁忌：葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥患者

幹胡豆中的一些物質需要葡萄糖-6-磷酸脫氫酶參與代謝，所以葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥的患者不可以食用，以免引起溶血。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
幹胡豆中的鉀可保健神經系統，維持孕婦心律平衡，促進肌肉正常收縮。同時，孕婦食用幹胡豆還能防止皮膚粗糙。

嬰幼兒應謹慎食用。
幹胡豆中的維生素含量較多，但是幹胡豆較硬且難以消化，嬰幼兒可能咀嚼不動，且難以消化，應謹慎食用。

溫馨提示

幹胡豆不可多吃，以防腹肚，損傷脾胃。
將幹胡豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水燜一分鐘，即可將幹胡豆皮剝去。

幹胡豆食用方法

1、炒制

將幹胡豆洗凈，放於鍋中炒制，可加入其它菜類。炒熟後可直接食用，有調理脾胃的作用。

2、煮湯

將幹胡豆洗凈，加入適量水和其它菜類一同熬煮成湯，有調理氣血的作用。