紫扁豆的功效與作用、禁忌和食用方法

紫扁豆簡述

功

補充營養、潤腸通便

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

紫扁豆營養功效

紫扁豆為豆科扁豆屬多年生或一年生纏繞藤本植物，外觀為紫色，與普通扁豆有顏色上的區別，其營養價值也較為豐富，具有補充營養、潤腸通便的功效。

1、補充營養

紫扁豆中含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、維生素、糖類、花青素等營養成分，適量食用可以有助於補充人體日常活動所需的營養需求，避免營養不良等癥狀。

2、潤腸通便

紫扁豆中含有膳食纖維成分，可以促進胃腸道進行蠕動，幫助消化與吸收，有利於改善便秘、消化不良等癥狀。

紫扁豆營養價值

暫未知

紫扁豆註意事項

不宜同食

1、羊肉

紫扁豆、羊肉均屬於溫熱食物，一起進食過多可能出現身體上火的情況。

溫馨提示

由於紫扁豆未完全熟透時有一定的毒性，所以一定要確保熟透後食用。

紫扁豆食用方法

1、炒食

取適量新鮮紫扁豆清洗幹凈，可切絲或切段，起鍋燒油，根據個人口味加入調料，翻炒至熟。由於紫扁豆未完全熟透時有一定的毒性，所以一定要確保熟透後食用。