佛跳墻的功效與作用、禁忌和食用方法

佛跳墻簡述

功

保護心血管、美容養顏、補血

宜

一般人群均適宜

忌

痛風患者

佛跳墻營養功效

佛跳墻，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜後軟嫩柔潤，濃鬱葷香，葷而不膩，味中有味。佛跳墻具有保護心血管、美容養顏、補血等功效。

1、保護心血管

佛跳墻中還含有多種活性成分和豐富的不飽和脂肪酸以及微量元素硒，食用之後能防止血壓血脂升高，也能預防動脈硬化和血栓等疾病發生，對維持心血管健康有一定的作用。

2、美容養顏

佛跳墻含有豐富的膠原蛋白，能夠幫助皮膚恢復原有的彈性和光澤，可防止皮膚老化，使皮膚更加水嫩，具有美容養顏的功效。

3、補血

佛跳墻所含蛋白質、鐵質、葉酸、維生素等是重要的造血原料，能防治貧血，可起到補血的作用。

佛跳墻營養價值

佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等，加入高湯和紹興酒煨制而成。

佛跳墻是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩，各料互為滲透，味中有味，因此受到廣大人群喜愛。

佛跳墻註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：痛風患者

佛跳墻含有較高的嘌呤，痛風患者不宜食用，以免加重病情。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
佛跳墻過於滋補，孕婦應少吃，以免引起營養過剩。

嬰幼兒可適量食用。
佛跳墻營養豐富，含多種食材，嬰幼兒可以適當食用，以補充營養物質。

溫馨提示

佛跳墻是一種海產湯品，部分人群食用後可能會出現過敏癥狀，應立即停用，嚴重者應及時就醫。

佛跳墻食用方法

1、直接食用

燉煮好的佛跳墻軟嫩柔潤，濃鬱葷香，葷而不膩，可直接食用，可起到補虛養生、調節營養不良的作用。