高原藜麥的功效與作用、禁忌和食用方法

高原藜麥簡述

功

降血脂、補血、保護心血管

宜

糖尿病患者

忌

胃潰瘍患者

高原藜麥營養功效

高原藜麥是藜科藜屬植物，穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟後穗部類似高粱穗。其有降血脂、補血、保護心血管的功效。

1、降血脂

高原藜麥能夠促進膽固醇的排出，抑制脂質吸收，具有降血脂的作用，適宜高血脂患者食用。

2、補血

高原藜麥中含有豐富的鐵元素，鐵元素能增強造血功能，加速血紅蛋白的合成，故食用高原藜麥可防治缺鐵性貧血。

3、保護心血管

高原藜麥中富含鎂元素，能夠保護心血管，緩解血管的壓力。每日以高原藜麥作為早餐，可以在一定程度上預防心臟病的發生。

高原藜麥營養價值

高原藜麥中有豐富的蛋白質，能夠為機體提供身體所必需的氨基酸，還含有豐富的鐵、鈣、鎂、磷、鉀、鋅等礦物質。

高原藜麥含有不飽和脂肪酸、淀粉、糖分、粗纖維等多種營養物質，不含麩質，是低脂、低熱量、低升糖指數的食物。

高原藜麥註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病患者

高原藜麥中富含鎂、錳等礦物質，可生成的一種酶參與體內葡萄糖的利用。且高原藜麥屬於低升糖指數食物，故適合糖尿病患者食用。

禁忌：胃潰瘍患者

嚴重腸胃疾病或者患胃潰瘍的人不適合吃高原藜麥，食用高原藜麥以後會加重腸胃負擔，不利於病情恢復。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
高原藜麥含有豐富的維生素E和葉酸，不僅有助於懷孕，而且對於胎兒的生長發育也非常有益，故孕婦適宜食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
高原藜麥屬於粗糧，嬰幼兒脾胃功能較弱，食用高原藜麥會損傷腸胃。因此，嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

高原藜麥煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。

高原藜麥食用方法

1、燜飯

把高原藜麥洗凈，倒入橄欖油，加入適量清水煮熟，加入胡蘿卜丁、青豆一同翻炒即可食用，高原藜麥中有大量的粗纖維，可促進腸胃消化。