芋頭梗的功效與作用、禁忌和食用方法

芋頭梗簡述

功

開胃健食、潤腸通便

宜

胃口不佳、高血壓、便秘者

忌

過敏體質者

芋頭梗營養功效

芋頭梗是植物芋的葉柄，它的水分含量很高，很脆嫩，沒有明顯的纖維化，有促進食欲的作用，而且還有一定的藥用價值，具有開胃健食、潤腸通便、保肝明目等功效。

1、開胃健食

生活中的芋頭梗多用來做成醃菜、酸菜，這類芋頭梗自身帶有一定的酸味，炒制時多放辣椒、花椒來提味，因此，有開胃健食之效，也適合胃口不佳者食用。

2、降血壓

芋頭梗中鉀離子的含量很高，鈉離子的含量較低，比較適合高血壓患者食用，能輔助降壓。

3、潤腸通便

芋頭梗和其他的綠色蔬菜的根莖一樣，含有大量的膳食纖維，這類物質在胃腸內能吸水膨脹，增加食物殘渣的濕潤度，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，對改善便秘有效。

4、保肝明目

芋頭梗中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高，這種成分主要作用與人體的肝臟和視網膜，對緩解肝臟衰老和增強視力有作用，尤其是增強眼睛的暗適應能力。

芋頭梗營養價值

芋頭梗為芋頭的葉柄，有一定的食用價值，含有豐富的纖維素和礦物質，還具有祛風、利濕、解毒、化瘀之功效。常用於蕁麻疹、過敏性紫癜、腹瀉、痢疾等癥。

1、芋頭梗和一些其他的綠色蔬菜一樣含有豐富的膳食纖維，膳食纖維食用之後會在胃腸內吸水膨脹，增加食物殘渣的水分含量，同時促進腸道蠕動，加速糞便的排出，有很好的改善便秘之效。

2、芋頭梗的食用多以酸辣炒制為主，並且醃制品本來就有較好的開胃健食的作用，尤其適合在夏季食欲不佳時食用，在清粥中拌上酸辣芋頭梗，十分美味。

3、芋頭梗中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高，這種成分主要作用與人體的肝臟和視網膜，對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用，尤其是增強眼睛的暗適應能力。

芋頭梗註意事項

適宜和禁忌

適宜：胃口不佳、高血壓、便秘者

芋頭梗為芋頭的葉柄，有一定的食用價值，含有豐富的纖維素和礦物質，非常適合胃口不佳、高血壓、便秘以及長期用眼和免疫力低下的人群。

禁忌：過敏體質者

芋頭梗和芋頭一樣也屬於過敏性食物，因此，過敏體質的人不建議食用芋頭梗，避免過敏。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦的飲食除瞭需要註意營養豐富外，還需要註意不能食用對身體有副作用的食物，芋頭梗含有大量的皂角苷成分，對人體有較強的刺激性，因此，孕婦不能吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
生活中的芋頭梗很少直接生炒，多用來做成醃菜、酸菜，這類食物含有較多的亞硝酸鹽，對嬰幼兒不利，而且芋頭梗很可能會引起嬰幼兒的癥狀，故還是慎用為宜。

溫馨提示

芋頭梗放在幹燥陰涼通風的地方保存。

芋頭梗食用方法

1、醃制

芋頭梗洗凈用鐵絲穿過掛起來晾幹，然後將芋頭梗切丁，加入鹽醃制。把蒜瓣、生薑、尖椒等都剁碎，倒入醃制好的芋頭梗中拌勻，最後倒入容器中密封即可。