米莧的功效與作用、禁忌和食用方法

米莧簡述

功

清熱利濕、提供營養、防止便秘

宜

一般人群均適宜

忌

陰盛陽虛者、胃寒者、腹瀉者

米莧營養功效

米莧為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。米莧性涼味甘，入大、小腸經，具有清熱利濕、提供營養、防止便秘等功效。

1、清熱利濕

米莧具有清熱利濕、涼血散瘀的功效，對濕熱所致赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤腫痛、咽喉疼痛等癥狀都有一定的輔助治療作用。

2、提供營養

米莧富含蛋白質、脂肪、糖類以及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更利於人體的吸收，所含的胡蘿卜素比茄類高兩倍以上，可為人體提供豐富的營養物質。

3、防止便秘

米莧菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃的作用，常食可以減肥輕身、促進排毒、防止便秘。

米莧營養價值

米莧富含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素K、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等營養素。

米莧註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：陰盛陽虛者、胃寒者、腹瀉者

米莧有潤腸胃的作用，常食可以促進排毒、防止便秘，陰盛陽虛、胃寒、腹瀉的患者食用後可能會加重腹瀉的癥狀，所以不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
米莧具有預防便秘、清熱利濕的作用，因此孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
米莧性質寒涼，嬰幼兒脾胃比較虛弱，不宜食用寒涼食物，以免損害胃腸道健康。

溫馨提示

決定米莧口感的是新老程度，一般情況下根須少的口感較嫩，而根須多而粗的是老米莧。挑選時還需註意根部是否帶泥，帶泥說明是剛采摘，比較耐儲存。

米莧食用方法

1、炒食

將米莧去除根部及硬莖，隻留嫩葉，洗凈後直接炒食，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃的作用。