白米醋的功效與作用、禁忌和食用方法

白米醋簡述

功

消脂、利尿通便

宜

高血壓、免疫力低者

忌

胃潰瘍患者

白米醋營養功效

白米醋是以含淀粉類的糧食，如高粱、黃米、糯米、秈米等為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。白米醋具有消脂健身、利尿通便等功效。

1、消脂健身

白米醋可消化脂肪和糖，白米醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行。

2、利尿通便

白米醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。白米醋有利尿的功能，少量喝白米醋可有效改善便秘。腸燥便秘者經常喝加白米醋的涼開水，有緩解排便困難的作用。

3、降血壓、降血脂

適量食用白米醋是防止動脈硬化的方法之一，而動脈硬化、腦出血病人幾乎都有高血壓，平時適當吃一點醋，再加上規律的生活，可降低血壓，進而改善動脈硬化和腦溢血等疾病。

白米醋營養價值

白米醋中除含有5％-20％的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、枸櫞酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素B1、B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙酯，有消除疲勞、殺菌消炎等功效。

白米醋註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、免疫力低者

白米醋的醋酸可以調節血壓、通血管、降膽固醇。
白米醋適合抵抗力不強的人群飲用，可以緩解傷風感冒，令呼吸順暢。

禁忌：胃潰瘍患者

白米醋不宜大量飲用，尤其是患有胃潰瘍，且胃酸分泌過多的病人，更要避免食白米醋。因為過量食白米醋，會使胃中的酸性加強，對胃黏膜造成損傷。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
白米醋可以調節腸胃，促進消化，還能改善準媽媽的便秘癥狀。此外，白米醋能幫助準媽媽緩解感冒，增強免疫力，為準媽媽和胎寶寶構築免疫防線。

嬰幼兒應少吃。
白米醋可以殺蛔蟲、滅細菌，有效緩解感冒，還可以提高小兒的腸胃功能，增強食欲，給寶寶適量食用有好處。但嬰幼兒腸胃較弱，建議不要過早添加。

溫馨提示

白米醋為酸性物質，在服用紅黴素、磺胺類等西藥時須忌食醋，磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結晶，故服用此類藥物時更要特別註意。
白米醋有收斂的性質，在服用解表發汗的中藥制劑，如藿香正氣片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時，不宜吃白米醋。

白米醋食用方法

1、涼拌

白米醋可以搭配黃瓜、花生米、苦菊一起調拌，可以提高食物的口感，能起到促進食欲的作用。

2、炒食

在炒土豆絲的時候，加入適量白米醋，能促進炒土豆的營養發揮，起到降低膽固醇和血壓的功效。