小腎豆的功效與作用、禁忌和食用方法

小腎豆簡述

功

潤腸通便、滋陰潤肺、緩解疲勞

宜

一般人群均適宜

忌

痛風患者

小腎豆營養功效

小腎豆通常指顆粒較小的腎豆，為豆科菜豆屬中的一種一年生草本植物，其性平、味甘，歸脾、肺經。小腎豆具有潤腸通便、滋陰潤肺、緩解疲勞的功效。

1、潤腸通便

小腎豆中富含膳食纖維，可促進腸胃運動，提高腸胃的消化能力，減少腸胃內的積食，有助於排便，故便秘者可適量食用小腎豆。

2、滋陰潤肺

小腎豆味甘，入肺經，甘可生津潤肺，甘入脾能滋陰濡養，故適量食用小腎豆可幫助緩肺陰虛弱等癥。

3、緩解疲勞

小腎豆中含有維生素A和維生素B1，這些成分對神經組織和精神狀態有促進作用，可改善精神狀況，以緩解疲勞，故適合長期工作、學習者食用。

小腎豆營養價值

小腎豆中富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鉀和膳食纖維，還含有B族維生素、胡蘿卜素等營養成分。

小腎豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：痛風患者

小腎豆是高嘌呤的食物，其嘌呤核苷酸的含量偏高，痛風患者食用後可能會導致體內尿酸水平發生波動，進而誘發痛風關節炎，故痛風患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
小腎豆富含蛋白質、鈣質、礦物質，在孕期適量食用小腎豆可以增強體質，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
小腎豆中含有蛋白質、脂肪等物質，嬰幼兒的腸胃系統發育不完善，食用後不易將其消化、吸收，可能會導致腹脹等癥狀，故嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

小腎豆常用來熬湯，也適合制成甜點或做成糕餅點心的餡料，與許多豆類一樣，小腎豆在烹煮以前也需要泡軟。註意小腎豆發芽後不能吃，所以烹煮以前一定要將小腎豆放在幹燥的地方進行儲存。

小腎豆食用方法

1、煮粥

取適量小腎豆和大米浸泡一晚，第二天早上將小腎豆和大米放在鍋中，加入適量水，熬至黏稠即可食用。