苤藍的功效與作用、禁忌和食用方法

苤藍簡述

功

通便排毒、消積祛痰、止痛生肌

宜

小便淋濁、大便不暢者

忌

病後、患瘡者

苤藍營養功效

苤藍由葉用甘藍變異而來，其營養豐富，可鮮食、熟食或醃制。具有通便排毒、消積祛痰、止痛生肌等功效。

1、通便排毒

苤藍中的膳食纖維含量豐富，可以促進腸胃的蠕動，減少有害物質在體內停留的時間，從而起到預防便秘以及排毒的作用。對於習慣性便秘的患者，不妨試試適量吃一些苤藍。

2、消積祛痰

苤藍球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營養豐富，含鈣量很高，並具有消食積、祛痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和做湯等。

3、止痛生肌

苤藍中的維生素C含量較高，可以促進傷口愈合。患有潰瘍等人群可以嘗試吃一些苤藍，對緩解疼痛、促進愈合有一定的輔助作用。

苤藍營養價值

據營養學傢分析，每500克苤藍中含蛋白質5.9克。糖11克、粗纖維4.1克、灰分3.3克、鈣81毫克、磷122毫克、鐵1.1毫克、胡蘿卜素微量、硫胺素0.19毫克、核黃素0.07毫克、尼克酸1.5毫克、維生素C152毫克。

1、苤藍的維生素含量是相當豐富的，尤其是如果將新鮮的苤藍進行榨汁服用的話，對於有胃病的患者來說，可以舒緩胃痛。特別要指出的是，苤藍中的維生素C的含量比較高，具有很好的生肌止痛的作用，可以促進一些潰瘍的痊愈。

2、苤藍中含有大量的水分以及膳食纖維，可以增加糞便的體積以及促進腸胃的快速蠕動，這樣可以及時將體內的糞便排出體外，減少毒素在體內積累的可能。

3、苤藍中的微量元素含量以及種類在蔬菜中並不是佼佼者，不過值得一提的是，苤藍中含有一種比較稀缺的元素—鉬元素，這種元素能夠抑制亞硝酸胺的合成。

苤藍註意事項

適宜和禁忌

適宜：小便淋濁、大便不暢者

一般人群都是可以食用。苤藍內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，緩解便秘，排除毒素，特別是對於患有小便淋濁、大便不暢等疾病的患者尤其適合食用苤藍。

禁忌：病後、患瘡者

1、苤藍中的糖分比較高，所以糖尿病患者如果吃苤藍的話，不要吃太多，以免造成血糖升高。
2、苤藍性寒涼，會耗氣損血，病後及患瘡者忌食。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
苤藍的營養價值還是很高的，它還有比其他食物都要高的維生素C的含量，對胎兒的成長還是有作用的，而且可以有助於促進代謝，同時也可以有助消化的作用。

嬰幼兒可以食用。
脆嫩清香爽口，營養豐富，並具有消食積、祛痰的保健功能，還含大量水分和膳食纖維，嬰幼兒食用，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素，可增強體質。

溫馨提示

挑選苤藍時，以顏色發綠，葉子密集者為佳。

苤藍食用方法

1、炒制

將苤藍去皮，切成絲，油熱後，加入蔥、薑、蒜、辣椒爆香，倒入苤藍翻炒，加入適量鹽、味精等調料，炒熟後即可出鍋食用。