石耳的功效與作用、禁忌和食用方法

石耳簡述

功

滋陰潤肺、降壓、健脾和胃

宜

身體虛弱、肺熱、胃陰、胃酸過多者

忌

脾胃虛寒患者

石耳營養功效

石耳因其形似耳，並生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛，具有滋陰潤肺、降壓、健脾和胃等功效。

1、滋陰潤肺

石耳內含肝糖、膠質、鐵、磷、鈣及多種維生素，是一種高蛋白滋陰潤肺補品。

2、降壓、降血糖

石耳提取出來的提取液有降壓作用，對於預防高血壓具有效果，同時石耳對於血糖高的病人，還有一定的輔助控制血糖的作用。

3、健脾和胃

石耳可以用於輔助緩解消化系統疾病，如胃氣不舒導致的胃脘部疼痛、惡心、嘔吐，甚至納食不香、食欲不振等癥。

石耳營養價值

石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養價值較高的滋補食品。石耳還含有豐富的氨基酸、脂質、胡蘿卜素、維生素和鉀、鈣、鈉、鎂等礦物質。

石耳中的菌絲體含外多糖，還含麥角甾醇、原維生素D2、黑刺菌素。

石耳註意事項

不宜同食

1、蜂蜜

石耳不宜與蜂蜜同食，石耳與蜂蜜都是涼性食品，二者共食，可能會導致腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：身體虛弱、肺熱、胃陰、胃酸過多者

身體比較虛弱的人食用石耳具有滋補作用。肺熱、胃陰以及需要益氣活血、補腦強心的人群可適量食用。石耳提取物對於治療胃酸具有作用，胃酸過多的患者可適量食用。

禁忌：脾胃虛寒患者

石耳性涼而滑，脾胃虛寒的患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
食用石耳可以防止便秘，故孕婦可適量食用，但需註意進食量，不宜過多。

嬰幼兒可適量食用。
石耳營養豐富，且味道清淡，寶寶能進食輔食後可以適量食用石耳。

溫馨提示

石耳氣微，味淡，以片大、完整者為佳。

石耳食用方法

1、涼拌

將石耳幹制品用熱水泡發，加少許鹽揉搓，清理幹凈後與煮熟的杏仁、生薑、蔥、蒜等涼拌。

2、燉湯

把雞肉和石耳放入鍋中，加熱水燉煮，食用後可以有效治療耳鳴頭暈、月經不調、高血壓等病癥。