魚頭豆腐湯的功效與作用、禁忌和食用方法

魚頭豆腐湯簡述

功

益智健腦、補充營養、開胃生津

宜

一般人群均適宜

忌

蛋白質過敏、痛風患者

魚頭豆腐湯營養功效

魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素的D作用，可以使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人、青少年食用。魚頭豆腐湯具有益智健腦、補充營養、開胃生津的功效。

1、益智健腦

魚頭豆腐湯中含有豐富的蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸和卵磷脂，卵磷脂被機體代謝後能分解出膽堿，最後合成乙酰膽堿，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明，不飽和脂肪酸對腦的發育比較重要，可使大腦細胞活躍。因此，飲用魚頭豆腐湯具有益智健腦、緩解腦力衰退的作用。

2、補充營養

魚頭豆腐湯中含有豐富的營養物質，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種元素，還含有優質蛋白，可以幫助補充人體營養，提高免疫力。

3、開胃生津

魚頭豆腐湯中的豆腐味甘、性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥的功效，魚頭含有大量的蛋白質，所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，容易被人體消化、吸收，口感嫩而不膩，因此，對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，魚頭豆腐湯具有開胃生津的功效。

魚頭豆腐湯營養價值

魚頭豆腐湯含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、無機鹽、膳食纖維、氨基酸、卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鐵、鋅、硒等。

魚頭豆腐湯註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：蛋白質過敏、痛風患者

魚頭豆腐湯中蛋白質的含量比較多，因此對魚、豆腐等蛋白質過敏的人群來說，不建議飲用魚頭豆腐湯，飲用後容易導致過敏癥狀，引起身體不適。另外，豆腐和魚頭富含嘌呤，進食後可能會使體內嘌呤上升，分解成尿酸，尿酸過多，在體內關節、體液和組織中積聚，就會造成痛風患者身體的不適，所以痛風患者不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
魚頭豆腐湯中的營養物質含量豐富，處於孕期的人群適量食用，可以滿足營養需求，促進胎兒健康發育。

嬰幼兒可適量食用。
魚頭豆腐湯富含維生素D和鈣元素，嬰幼兒適量食用可以補充鈣質，促進骨骼和牙齒發育，對生長發育有好處。

溫馨提示

魚頭雖健腦、好吃，但食用應有講究，以免危害健康，主要應註意下幾個方面：
1、食魚頭時一定要對所食魚頭的來源有所瞭解，不吃環境受到嚴重污染地區的魚頭，不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭。不吃眼睛混濁、向外鼓起的魚頭，不吃變質魚的魚頭。
2、烹調或食用時若發現魚頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及類似氨水味、農藥味等不正常的氣味時，一定要將其丟棄。
3、烹制魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保健康。

魚頭豆腐湯食用方法

1、直接食用

將魚頭清洗幹凈血水，雙面煎黃，用鍋中的油爆香蔥和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。大火煮開後放入豆腐，繼續煮10～15分鐘，最後加入鹽調味，盛出即可食用。