瓠瓜的功效與作用、禁忌和食用方法

瓠瓜簡述

功

降低血糖、增強體質

宜

免疫力低下、高血糖患者

忌

脾胃虛寒者

瓠瓜營養功效

瓠瓜為本屬植物葫蘆的變種，果實嫩時柔軟多汁，可作蔬菜。瓠瓜營養豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜，還是可消腫結、潤肌膚的藥用瓜菜，具有降低血糖、增強體質的功效。

1、降低血糖

從瓠瓜中可分離出胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。

2、增強體質

瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，同時其中還含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的能力。

瓠瓜營養價值

瓠瓜可食部含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等。瓠瓜幼果含水量達95％，含豐富維生素以及少量的磷、鈣等。

瓠瓜註意事項

適宜和禁忌

適宜：免疫力低下、高血糖患者

瓠瓜性寒，味甘，具有清熱、結束、利水消腫、止咳除煩、通淋散結之功效。特別適合免疫力低下、高血糖患者多食，還適宜各種類型的水腫患者，諸如心源性水腫、腎炎水腫、肝硬化腹水，以及煩熱口渴、熱病口幹之時食用。

禁忌：脾胃虛寒者

脾胃虛寒者少食或忌食瓠瓜，食用後可能會導致腹瀉。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
瓠瓜是性平、微寒，適量食用能補充有益成分，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
瓠瓜含有一定量的蛋白質、糖分、有機酸和各種維生素，嬰幼兒適量的食用可以促進視覺發育。

溫馨提示

瓠瓜可以放入冰箱進行保存。

瓠瓜食用方法

1、炒菜

瓠瓜去皮切薄片，青辣椒去籽洗凈切小片，鍋裡油熱後倒入青辣椒、瓠瓜翻炒，加少量開水將瓠瓜炒軟，加鹽後再翻炒幾下即可盛出食用。

2、做湯

瓠瓜洗凈切條，排骨用水浸泡，加花雕酒或料酒去腥，排骨用水焯一下，另起鍋，放入蔥、薑、排骨煮15分鐘左右，再放入瓠瓜及適量鹽，繼續熬制15分鐘即可飲湯。