糖醋泡大蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

糖醋泡大蒜簡述

功

潤肺止咳、消食開胃、排毒清腸

宜

一般人群均適宜

忌

患有糖尿病者

糖醋泡大蒜營養功效

糖醋泡大蒜是以大蒜、醋、糖為原材料制作而成的一道食品，酸辣可口，也有一定的養生作用，具有潤肺止咳、消食開胃、排毒清腸等功效。

1、潤肺止咳

糖醋泡大蒜中的糖味甘、性平，歸肺經，甘能補益，肺主氣，因此糖醋泡大蒜有潤肺止咳的功效，可幫助緩解咳嗽、咳痰等癥。

2、消食開胃

醋、大蒜入脾、胃經，糖歸脾經，因此糖醋泡大蒜有消食開胃的作用，適合脾胃氣虛、食欲不振、消化不良等人群適量食用。

3、排毒清腸

糖醋泡大蒜中含有大蒜素，大蒜素有一定的殺菌、抑菌作用，可以幫助清除腸胃內的有毒物質並促使排出。

糖醋泡大蒜營養價值

糖醋泡大蒜中糖的主要成分是蔗糖；醋含有醋酸、酒石酸、檸檬酸等；大蒜含有多糖、蛋白質、揮發油、含硫化合物、大蒜素、維生素、硒、皂苷類化合物、黃酮類化合物、多酚類化合物、凝集素、前列腺素等物質。

糖醋泡大蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：患有糖尿病者

糖醋泡大蒜在醃制過程中會放入較多糖，糖尿病患者本身血糖較高，食用後可能會使血糖升高，故糖尿病患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
糖醋泡大蒜中大蒜的刺激性較強，大量食用可能會上火，進而可能影響胎兒的健康，因此，孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
糖醋泡大蒜屬於醃制食品，含有一定硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用後可能會影響身體健康，而且該食品刺激性較強，可能會導致嬰幼兒的胃黏膜受損，故嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

制作糖醋泡大蒜應選用新鮮大蒜，把整理好的大蒜放在涼水中浸泡，在此期間需要換水，把控幹的蒜放在罐子裡，加入糖和醋，撒入少量鹽密封。泡制的罐子放置於陰涼、幹燥環境下。

糖醋泡大蒜食用方法

1、醃制食用

取適量大蒜，洗凈後擦幹水分，放入密封罐中，加入適量糖、醋以及其他配料，沒入大蒜密封半月左右即可食用。