鴨腳筋的功效與作用、禁忌和食用方法

鴨腳筋簡述

功

美容養顏、強壯骨骼、補血

宜

減肥者

忌

脾胃虛寒者

鴨腳筋營養功效

鴨腳筋即為鴨掌筋，是鴨腳去骨後的食材，含有豐富的膠原蛋白。鴨腳筋性偏寒涼，具有美容養顏、強壯骨骼、補血等功效。

1、美容養顏

鴨腳筋中含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白構成瞭皮膚內重要的組成成分，因此適當的食用一些鴨腳筋可補充膠原蛋白，能夠使皮膚變得更加紅潤、白皙和富有彈性。

2、強壯骨骼

鴨腳筋中含有較多礦物質，尤其鈣的含量較高，適當食用能為機體補充鈣質，對延緩骨質疏松有較多益處。

3、補血

鴨腳筋當中富含有一定量的鐵元素，能夠為血紅蛋白的生成提供豐富的原料，因此也有著一定的補血作用。

鴨腳筋營養價值

鴨腳筋中含有豐富的蛋白質、少量脂肪、碳水化合物、維生素A、核黃素、煙酸、膽固醇、鎂、鈣、鐵、鋅、鉀、磷、鈉、硒等營養元素。

鴨腳筋註意事項

適宜和禁忌

適宜：減肥者

鴨腳筋中富含優質蛋白，而且低糖、少脂肪、少熱量，適合減肥的人群適量食用以補充機體必需的能量。

禁忌：脾胃虛寒者

雖然鴨腳筋營養價值較高，但是性質偏寒涼，所以脾胃虛寒的人群不適合食用，以免加重病癥，出現腹痛、腹瀉、腸胃不適等，不利於腸胃的健康。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
鴨腳筋是一種營養豐富的食材，含有大量的蛋白質和膠原蛋白，孕婦適量食用能增強體質，為胎兒發育補充營養。

嬰幼兒可適量食用。
鴨腳筋中含有較多的微量礦物質和蛋白質，能促進嬰幼兒的發育，考慮到嬰幼兒牙齒的發育情況，可燉湯或者燉爛食用。

溫馨提示

質量好的鴨腳筋皮色澤白亮，並且富有光澤，無殘留黃色硬皮，質地緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果鴨腳筋發暗沒有光澤，表面發黏，則表明存放時間過久，不宜選購。

鴨腳筋食用方法

1、煲湯

把鴨腳筋洗凈，焯水去腥後撈出，在鍋中重新加入清水、調料和鴨腳筋，大火燒開，小火再燒40分鐘左右即可。