金針菜的功效與作用、禁忌和食用方法

金針菜簡述

功

利尿解毒、鎮靜安神

宜

眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀者

忌

哮喘病患者、腸胃不適、過敏者

金針菜營養功效

金針菜，其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃鬱，食之清香、鮮嫩，含有豐富的蛋白質、維生素C、鈣、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，具有清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、養血平肝、利水通乳等作用。

1、利尿解毒

金針菜的花、根等煮食可改善水腫，並能清熱解毒，因為金針菜具有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效。

2、降肝火

適量吃些金針菜，有降肝火的作用，肝火旺的人，平時都可以適量吃金針菜，比如更年期綜合征的女性，經常會出現口幹、咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等情況，這時適量食用金針菜能夠起到穩定情緒的作用，小孩肝常有餘，可表現為愛發脾氣、不聽話、容易上火等癥狀，這種情況也可以適量吃些金針菜，以達到降肝火的作用。

3、通乳

金針菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。

4、鎮靜安神

金針菜中含有一定量的松果體素，具有誘導睡眠的作用，可輔療失眠癥。

5、健腦

金針萊含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為”健腦菜“。

金針菜營養價值

每100g金針菜幹品中含有蛋白質14.1g、脂肪0.4g、碳水化合物60.1g、鈣463mg、磷173mg、鐵16.5mg、胡蘿卜素3.44mg、核黃素0.14mg、硫胺素0.3mg、尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪三大營養物質分別占到60％、14％、2％，此外，磷的含量高於其他蔬菜。

1、金針菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

2、金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

金針菜註意事項

不宜同食

1、鴿肉

金針菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及多種維生素，鴿肉的營養成分主要是有蛋白質，脂肪以及多種維生素，如果靜脈曲張或消化不良的人群將兩者一起食用的話，就會使得蛋白質脂肪過多，會使得腸胃不易消化，進而導致痔瘡發作。

2、鵪鶉

金針菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，鵪鶉蛋的營養價值高，其蛋白質含量高，維生素B1高，維生素B2高，但若靜脈曲張或消化不良人群將金針菜與鵪鶉這兩樣同時食用的話，就會引發便秘、痔瘡等癥狀。

適宜和禁忌

適宜：眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀者

金針菜有清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、養血平肝、利水通乳、利咽寬胸等功效；適用於眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。

禁忌：哮喘病患者、腸胃不適、過敏者

1、金針菜含有秋水仙堿，秋水仙堿會引起中毒，不能生吃。
2、哮喘病患者、腸胃不適、過敏人群不宜吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
金針菜的味道清香，又有豐富的營養元素，孕婦懷孕會流失營養，吃金針菜可以補充營養，提高身體免疫力，改善胃口，增進食欲，促進胎兒的健康發育。

嬰幼兒可適量食用。
金針菜含有豐富的磷元素，寶寶吃金針菜，可以補充磷元素，保持體內的酸堿平衡。還含有豐富的卵磷脂，可以補充卵磷脂，有效地保護腦部，促進大腦的發育。

溫馨提示

對剛采摘下的金針菜少撒些水，不宜過多。

金針菜食用方法

1、涼拌

將金針菜泡發，與粉絲或焯水的青菜一同放入容器內，加入適量的調料拌勻即可食用。

2、煲湯

將金針菜炒制後，加入適量的水，鍋開後，加入雞蛋黃和其他的調味料，再次鍋開後即可食用。