胡麻油的功效與作用、禁忌和食用方法

胡麻油簡述

功

延緩衰老、潤腸通便

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

胡麻油營養功效

胡麻油是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒幹旱地區。具有延緩衰老、潤腸通便等功效。

1、延緩衰老

胡麻油中含有豐富的抗衰老的維生素E，它具有促進細胞的分裂，延緩衰老過程的功能。

2、保護心腦血管

胡麻油中含有40％的亞油酸棕櫚酸，易被人體吸收，對軟化心腦血管有較好的效果。

3、潤腸通便

對大便幹燥者和老年習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口麻油，即能有效改善便秘癥狀。

胡麻油營養價值

胡麻油中含有6％-10％的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質，含有12％的蛋白質，17％左右的果膠酸、淀粉、礦物質等，可當做食品添加劑、化妝品原粉、醫藥原料等。

在植物油中，胡麻油的亞麻酸含量是最高的。亞麻酸在體內可以轉化為EPA、DHA。這也是魚油中的有效活性成分。因而，經常食用純正的胡麻油，可以防治高血壓、糖尿病、心腦血管等疾病。還有一定的抗衰老、美容以及保健的功效，一種比較優質的食用油。胡麻油中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07％ 。此外，胡麻油中還含有維生素E、類黃酮以及鉀、鋅等礦物質營養元素。

胡麻油註意事項

不宜同食

1、動物油

胡麻油屬於不飽和脂肪酸含量很高的植物油，這類油做食用油有很高的營養價值，而動物油屬於飽和脂肪酸，兩種油脂一起食用時會減低胡麻油的吸收率。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦吃胡麻油有助於胎兒的身體和智力發育，並增強胎兒視力。

嬰幼兒可適量食用。
胡麻油含有多種營養元素，能為嬰幼兒的生長發育提供助力。

溫馨提示

胡麻油的吃法與其他食用油一樣，炒菜、做湯、涼拌均可，在調配涼菜調味汁時，也可與香油、辣椒油、花椒油等混配。胡麻油單不飽和脂肪酸含量低，也可以和茶油、橄欖油搭配食用。但是，胡麻油不能多吃，每人每天不要超過25克。

胡麻油食用方法

1、做沙拉

準備適量的胡麻油，在沙拉食用之前撒入，攪拌均勻即可食用，能夠保持其原有的風味。

2、炒菜

取適量的胡麻油，蔬菜即將炒熟之前撒入鍋中，攪拌均勻後食用，具有抗氧化的作用。