薑薯的功效與作用、禁忌和食用方法

薑薯簡述

功

營養神經、健脾和胃

宜

糖尿病、神經衰弱、失眠患者

忌

易過敏體質者

薑薯營養功效

薑薯，是植物薑薯的成熟根，表面有大量細長的絨毛，果肉多為白色。薑薯具有預防高血糖、營養神經、健脾和胃等功效。

1、預防高血糖

薑薯本身就是一種低脂低熱量而且低糖的健康食材，它含有的黏液蛋白在被人體吸收後，能促進胰島素再生，增強人體自身耐糖性，也能讓人體血糖指數保持正常穩定狀態。

2、營養神經

薑薯中含有豐富黏液蛋白、多種氨基酸以及豐富的礦物質，人體吸收後能直接作用於中樞神經，營養神經元，提高中樞神經的功能，對神經衰弱、焦慮、抑鬱、煩躁不安等病癥都有一定調理作用。而且薑薯中含有豐富的磷脂，對腦細胞有益。

3、健脾和胃

薑薯能健脾和胃，對胃炎有一定改善和緩解作用。

薑薯營養價值

薑薯中含有豐富的黏液蛋白、氨基酸及磷脂，具有營養神經、提高大腦功能等作用。薑薯還含有豐富的淀粉、糖類物質、胡蘿卜素、膽堿、鈣、鐵、磷、鋅等營養成分，可以為人體提供充足的營養物質，還含豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助排便，預防便秘。

薑薯註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、神經衰弱、失眠患者

薑薯是一種低脂、低熱量、低糖的健康食材，可以增強人體自身耐糖性，預防高血糖，故適合糖尿病患者食用。
薑薯具有營養神經的作用，神經衰弱、失眠患者進食後可有效緩解癥狀，故可適量食用。

禁忌：易過敏體質者

薑薯含有異性蛋白，過敏體質或對薑薯過敏的人群食用後有可能誘發過敏反應，出現皮膚瘙癢、紅腫等不良反應，故應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
薑薯含有豐富的營養物質，有助於胎兒發育，也有助於預防孕後期便秘的情況，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
薑薯含有豐富的磷脂，對嬰幼兒大腦發育有利，故嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

將薑薯放入塑料袋中存放，然後放到溫暖通風的地方，能夠存放比較長的時間。

薑薯食用方法

1、油炸

將薑薯清洗凈，切成條晾幹，鍋中加入適量的油，待油溫至150℃左右時，將薑薯放入鍋中，炸至兩面金黃，加入白糖拌勻即可。