小茴香苗的功效與作用、禁忌和食用方法

小茴香苗簡述

功

健胃行氣、利膽

宜

虛寒體質者

忌

胃熱內熱、陰虛火旺者

小茴香苗營養功效

小茴香苗，能除肉中臭氣，使之重新添香，它具有獨特香氣，常被用來作包子、餃子等，具有健胃行氣、利膽的功效。

1、健胃行氣

小茴香苗所含的茴香油能刺激胃腸神經和血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排出腸管內積存的氣體，所以有健胃行氣的功效。

2、利膽

小茴香苗有利膽作用，能促進膽汁分泌，並使膽汁固體成分增加。

小茴香苗營養價值

小茴香苗含揮發油，主要為茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分。此外，還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素及纖維素等營養成分，具有特殊的香味，可以刺激腸胃的神經和血管，具有健胃理氣的功效，是搭配肉食和油脂的絕佳菜肴。

小茴香苗註意事項

適宜和禁忌

適宜：虛寒體質者

小茴香苗性溫，適合虛寒體質者食用。

禁忌：胃熱內熱、陰虛火旺者

小茴香苗性溫，胃熱內熱者、陰虛火旺者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
小茴香苗有較高的營養和保健作用，由於懷孕期間可能出現妊娠反應，如惡心、頭暈、乏力、嘔吐等，此時食用小茴香苗可以緩解不適癥狀，所以孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
小茴香苗屬於辛辣溫燥食物，嬰幼兒不宜食用。

溫馨提示

小茴香苗過多食用可能損視力，因此不宜短期大量食用。
小茴香以顆粒均勻、質地飽滿、色澤黃綠、芳香濃鬱、無柄梗者為佳品。貯藏時應註意密封、陰涼、避光保存。

小茴香苗食用方法

1、涮火鍋

在涮火鍋時，可以加入小茴香苗，不但可以提升火鍋香氣，涮好的小茴香苗也可以蘸醬食用。

2、炒制

在炒雞蛋時，可以放入洗凈的小茴香苗，雞蛋炒熟後即可出鍋食用。