老鴨湯的功效與作用、禁忌和食用方法

老鴨湯簡述

功

養胃生津、止咳潤肺

宜

肺熱患者

忌

胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛、寒性痛經者

老鴨湯營養功效

老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，制作原料主要有老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補為一體的湯品。具有養胃生津、止咳潤肺的功效。

1、養胃生津

老鴨湯中的鴨肉性味甘寒，有生津止渴、養胃護胃的作用，對胃熱燥渴的患者具有一定的補益作用，可幫助緩解胃熱引起的口渴、口苦、胃痛等癥。

2、止咳潤肺

老鴨湯中的鴨肉味甘、性寒，能生津潤肺、止咳化痰，適量食用可幫助緩解肺熱引起的咳嗽、咳痰、氣促等癥。

老鴨湯營養價值

老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。因為老鴨湯含有豐富的維生素等物質，所以能夠很好的預防腳氣病和多種炎癥，同時還具有抗衰老的作用。因為老鴨湯含有豐富的煙酸，這兩種物質對於人體都是很重要，對於預防心肌梗死具有很好的效果。

老鴨湯註意事項

適宜和禁忌

適宜：肺熱患者

老鴨湯中的鴨肉味甘、性寒，有止咳潤肺的功效，肺熱患者適量食用，可幫助緩解其咳嗽、咳痰的癥狀。

禁忌：胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛、寒性痛經者

對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經者，以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎者應少食。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
老鴨湯營養豐富，孕婦適量吃鴨肉對身體有好處。鴨肉有滋陰補血之功，因此用於調補身體，但鴨肉偏寒涼，體寒的孕婦最好少吃。

嬰幼兒可以食用。
鴨子性平和而不熱，脂肪高而不膩。老鴨湯有清熱涼血、祛病健身之功效。它富含蛋白質、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營養素，所含有的豐富的蛋白質和氨基酸，對寶寶的生長發育有好處。

溫馨提示

老鴨湯要選老鴨子，一年以上的比較容易去腥味。
鹽的量不用多，因為火腿片的咸香已經滲入到鴨肉和燙裡。如果不放火腿片，鹽可以分兩次加入，第一次在燒之前加入少量的鹽，第二次是出鍋之前。

老鴨湯食用方法

1、直接飲用

將燉好的老鴨湯盛入碗中可直接飲用，具有大補虛勞、滋陰清熱、補血行水、健脾養胃等功效。