魔芋的功效與作用、禁忌和食用方法

魔芋簡述

功

降脂降糖、排毒通便、減肥健美

宜

瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛者

忌

皮疹、傷寒感冒者

魔芋營養功效

魔芋屬於薯芋類作物，在陜西、甘肅、寧夏至江南各省區皆有出產，種植歷史悠久。口感和風味獨特，生活中常制成魔芋絲、魔芋代餐粉、魔芋豆腐等食用。魔芋具有降脂降糖、排毒通便、減肥健美等功效。

1、降脂降糖

魔芋中的葡萄甘露聚糖能夠阻止身體消化和吸收膽固醇，從而起到良好的降血脂作用；而魔芋中所含有的大量水溶性纖維在進入胃時可以吸收糖類，直接進入小腸，在小腸內抑制糖類吸收，降低餐後血糖，具有降脂降糖的功效。

2、排毒通便

魔芋性寒，可活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便，魔芋中的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，清除腸內的脂肪堆積，使有毒物質排出體外，潤腸通便，排毒潔胃，具有排毒通便功效。

3、減肥健美

魔芋中含有的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任意一種植物膠的粘韌度，可以填充腸胃，消除饑餓，熱量很低，食用可控制體重，具有減肥健美的功效。

魔芋營養價值

魔芋含淀粉、蛋白質以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖。此外，魔芋含有一種天然的抗菌素和黏液蛋白糖。

魔芋註意事項

適宜和禁忌

適宜：瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛者

魔芋可活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、化痰軟堅，適用於瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等患者食用。

禁忌：皮疹、傷寒感冒者

魔芋是發物，有皮疹等皮膚病的人不宜食用。
魔芋性寒，有傷寒感冒的人應少食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
魔芋是糖尿病和肥胖孕婦的理想食品。而且魔芋屬於粗糧，它可以提供大量的膳食纖維，緩解孕婦便秘和肥胖，經常食用對人體好處很多。

嬰幼兒可適量食用。
魔芋是有益的堿性食品，嬰幼兒食用非常有好處，魔芋含有16種氨基酸，10種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，對於嬰幼兒的成長有利。

溫馨提示

魔芋有毒，不可以生吃，需要研磨加工，煮熟3小時以上才能食用。

魔芋食用方法

1、磨粉食用

魔芋的塊莖可加工成魔芋粉供食用，並可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包等多種食品。魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有健身等功效。

2、炒食

將魔芋沖洗幹凈，切成絲狀，可搭配芹菜等蔬菜一同炒食。