茄子的功效與作用、禁忌和食用方法

茄子簡述

功

降脂降壓、抗衰老

宜

心血管疾病患者

忌

脾胃虛寒、哮喘、便溏者等

茄子營養功效

茄子為常見蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現我國各省均有種植。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有緩解作用。茄子具有降脂降壓、抗衰老等功效。

1、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、降脂降壓

茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動。

3、保護心血管

茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。

茄子營養價值

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現，是佳肴，也具有很好的保健效果。

茄子註意事項

適宜和禁忌

適宜：心血管疾病患者

茄子能降低膽固醇、防衰老，無特殊情況，一般人均可食用。特別適合心血管疾病的患者食用。

禁忌：脾胃虛寒、哮喘、便溏者等

1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。
2、茄子屬涼性食物，體弱、便溏者不宜多食，對健康不利。
3、術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間。
4、秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
茄子營養價值非常豐富，含有人體所需要的一些必備營養素，正常孕婦吃茄子能補充身體所需，對懷孕有益。但若孕婦脾胃虛寒，或者出現便溏癥狀則要忌食。

嬰幼兒可適量食用。
茄子內含有豐富的花青素，屬於抗氧化效果很好的營養素，可以保護細胞膜抵抗自由基的傷害，嬰幼兒食用好處多，尤其是易長痱子者，不過每次食用需適量。

溫馨提示

茄子本身有一定的毒性，如果生吃對人體健康不利，建議大傢最好熟吃茄子。

茄子食用方法

1、熱炒

把茄子清洗幹凈、切成條狀，在鍋中加入適量的食用油，油熱後，放入茄子翻炒，炒熟後即可食用，可補充鐵元素。

2、蒸食

把茄子洗幹凈，切成條狀，放到蒸鍋內蒸熟，加上調料即可食用，能幫助補鐵。