花蟹的功效與作用、禁忌和食用方法

花蟹簡述

功

清熱解毒、養筋活血

宜

跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛者

忌

感冒、肝炎者、心血管疾病者

花蟹營養功效

花蟹，因外殼有花紋而得名，含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富，而且肉味鮮美。具有清熱解毒、養筋活血等功效。

1、清熱解毒

花蟹含有精氨酸，能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。

2、養筋活血

中醫認為，蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。對於損傷、瘀血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。

花蟹營養價值

花蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。

1、花蟹肉質潔白，清香爽口，其實是花蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。

2、花蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是花蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，花蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

3、花蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質和磷的含量最高，食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。

花蟹註意事項

不宜同食

1、葡萄

葡萄是含有鞣酸的水果；花蟹含有多種維生素和蛋白質，花蟹如果和含鞣酸的葡萄一起吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且容易使蛋白質與鞣酸結合，形成一種不宜消化的凝固物質，這種物質可以刺激粘膜，使食物不耐受人群容易出現腹痛，惡心，嘔吐等身體不適癥狀。

2、茄子

花蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性，如果一起吃，會鬱積腹中、損傷腸胃，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。在酒店點菜或居傢飲食時，就要避免茄子和大閘蟹的搭配。

3、石榴

花蟹富含蛋白質和鈣，而石榴營養特別豐富，還含有鞣酸，脾胃虛弱人群二者同時食用，會降低蛋白質的營養價值，而且使花蟹中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，刺激胃腸，出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

適宜和禁忌

適宜：跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛者

花蟹養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。

禁忌：感冒、肝炎者、心血管疾病者

1、花蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制。
2、患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食花蟹。
3、不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食，容易引起不適。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用
花蟹性寒，具有活血化瘀的功效，吃花蟹會引起子宮收縮有可能導致流產。中醫認為，蟹爪能催生下胎，因而孕婦或有習慣性流產者慎食。

嬰幼兒應謹慎食用
花蟹富含優質蛋白質、氨基酸，有較多具有明目效果的維生素A，並且有利於寶寶腦組織及智力發育的牛磺酸含量也尤為突出，還可以防治缺鐵性貧血，易於消化吸收，有利於寶寶的生長發育。

溫馨提示

花蟹在蒸制的過程中，寒性稍微減弱，但是同樣不可吃多，建議一次吃不超過一斤的量（約2~4隻），每周最好不超過三次。

花蟹食用方法

1、清蒸

鍋中放水，放薑、大蔥、料酒，螃蟹冷水下鍋，水開後中火再煮5分鐘即可取出食用。

2、煲粥

花蟹用刷子刷幹凈，去除螃蟹心臟和鰓，敲斷蟹鉗，剝殼切塊，加料酒醃制以去除腥味。大米冷水浸泡半小時後倒入開水鍋內慢火煮，煮至開花後放入螃蟹，放薑絲，小火煮至螃蟹變紅。出鍋前撒入少許鹽、香蔥碎，攪拌均勻即可。