面粉的功效與作用、禁忌和食用方法

面粉簡述

功

養心益腎、健脾養胃、潤腸通便

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

面粉營養功效

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按面粉中蛋白質的含量，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，主要含有蛋白質、碳水化合物等成分。面粉具有養心益腎、健脾養胃、潤腸通便的功效。

1、養心益腎

面粉味甘，歸心、脾、腎經，甘有滋補的作用，具有養心益腎的作用，能改善心煩不寐、失眠、多夢、腰膝酸軟、腰腿痛等癥。

2、健脾養胃

面粉中含有維生素、膳食纖維及鐵、鋅、鉀、磷等礦物質，能促進食物消化，增進食欲，具有健胃消食的作用，能改善消化不良、食欲不振等癥。

3、潤腸通便

面粉中的纖維素、膳食纖維可以促進胃腸蠕動，能潤滑腸道，縮短糞便在腸道內的存留時間，具有潤腸通便的作用，適合便秘患者食用。

面粉營養價值

面粉中主要含有碳水化合物，還含有豐富的B族維生素、膳食纖維、淀粉酶、糖類、鐵、鈣、磷、鉀、鎂等成分。

面粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
面粉能改善孕期便秘，增加食欲，還能為機體補充營養，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
面粉是常見主食類，富含碳水化合物，含有維生素、膳食纖維等成分，嬰幼兒適量食用，能補充營養物質，促進生長發育。

溫馨提示

優質面粉有面香味，顏色純白，幹燥不結塊；劣質面粉有異味、發黴、結塊等現象。

面粉食用方法

1、和面蒸制

將面粉與水按照一定比例和勻，待發酵後制成需要的形狀，放入鍋中蒸制，蒸熟後即可食用。