幹豇豆的功效與作用、禁忌和食用方法

幹豇豆簡述

功

健脾開胃、降血糖、美容

宜

糖尿病、心血管疾病、便秘者

忌

氣滯便結者

幹豇豆營養功效

幹豇豆是將新鮮的豇豆經過沸水焯燙以後，經過脫水處理得到的一種菜品。幹豇豆保存時間長，食用方便，具有健脾開胃、降血糖、美容等功效。

1、健脾開胃

幹豇豆風味獨特，氣味芬芳怡人，有健脾開胃的作用。而且幹豇豆含有的膳食纖維和維生素，能抑制膽堿酶活性，從而起到助消化、增進食欲的功效。

2、降血糖

幹豇豆的磷脂能夠促進胰島素分泌，有益於控制血糖，適宜糖尿病患者食用。

3、美容

幹豇豆富含多種維生素及礦物質，可以促進加速機體排毒，促進新陳代謝，食用幹豇豆有美容的功效。

幹豇豆營養價值

幹豇豆含富含脂肪、碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、膳食纖維等成分。
其中所含的大量膳食纖維能促進排便，緩解便秘；B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲；維生素C能提高機體抗病毒的作用；磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用。

幹豇豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、心血管疾病、便秘者

幹豇豆有促進胰島素分泌的作用，是糖尿患者的理想食品。
幹豇豆所含的鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。
幹豇豆所含B族維生素能幫助消化，增進食欲，而膳食纖維能促進排便，因此適宜便秘者食用。

禁忌：氣滯便結者

幹豇豆性味平和，但多食可能會脹氣，產生不良後果，尤其氣滯便結之人應慎食。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
幹豇豆含有豐富的營養，風味獨特，有增進食欲的功效，孕婦可適量食用。

嬰幼兒應少吃。
幹豇豆含有大量的膳食纖維，嬰幼兒腸道功能較弱，過多食用不易消化，因此應少吃。

溫馨提示

幹豇豆烹制前要用涼水泡2個小時左右。用熱水泡雖容易泡軟，但營養流失比較多。
幹豇豆可以炒肉吃，常與五花肉一同炒食。

幹豇豆食用方法

1、燉食

將幹豇豆洗凈，用溫水浸泡，與排骨、黑木耳一同入鍋，加入適量調味品燉食即可。

2、熱炒

將幹豇豆洗凈，用溫水浸泡，鍋中加入適量的食用油，油熱後，將幹豇豆放入鍋中翻炒，炒熟後加入適量蒜末即可。