蓴菜的功效與作用、禁忌和食用方法

蓴菜簡述

功

清熱解毒、保護肝臟

宜

消化力弱的人群、高血壓病、胃痛者

忌

脾胃虛寒者、經期女性、孕婦

蓴菜營養功效

蓴菜是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜於清水池生長。嫩葉可供食用，本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。具有清熱解毒、保護肝臟等功效。

1、清熱解毒

蓴菜的黏液質含有多種營養物質及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火、瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。

2、保護肝臟

蓴菜中含有豐富的維生素B12，是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用於惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。

蓴菜營養價值

蓴菜營養豐富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、核黃素、維生素E、鈣、鐵、鋅、銅，還含有天冬氨酸、亮氨酸等。

1、蓴菜中含有多種營養素和濃縮多糖，清熱解毒作用十分明顯，有抑制細菌生長、清胃火、瀉腸熱的作用。

2、蓴菜中含有維生素B12是維持細胞正常生命活動的關鍵物質，能夠用來防止貧血、肝炎、肝硬化等惡性疾病。

3、蓴菜中還含有一種酸性糖，能提高脾臟功能。

蓴菜註意事項

不宜同食

1、醋

蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。也是小兒最佳的益智健體食品之一，可用於小兒多動癥。然而蓴菜並不適合和醋一起食用，因為醋會降低蓴菜的營養價值，對於腎虛、營養不良人群，還會損傷毛發。

適宜和禁忌

適宜：消化力弱的人群、高血壓病、胃痛者

一般人皆可食用。因其滑軟細嫩，特別適合消化力弱的人食用。蓴菜還具有清熱解毒、利水、消腫的功效，高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃的人食用。

禁忌：脾胃虛寒者、經期女性、孕婦

1、蓴菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；
2、婦女月經期及孕婦產後應少食。
3、由於蓴菜含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
蓴菜具有清熱、利水、消腫、解毒的功效，孕婦食用能清胃火，瀉腸熱，有利於腸胃，而且蓴菜口感細滑，質地細嫩，和鯽魚、豆腐等同食，既能營養互補，又能增進蓴菜的香味，對胎兒有利。

嬰幼兒可以食用。
蓴菜中含有多種維生素，嬰幼兒適當少吃點蓴菜，能改善貧血，提高免疫力，蓴菜還有豐富的鋅元素，對於嬰幼兒大腦和智力的發育有很大的作用。

溫馨提示

蓴菜不僅是味道鮮美的一種水生蔬菜，而且還有很高的藥用價值，可治瘡毒。

蓴菜食用方法

1、熬湯

蓴菜洗凈切碎，鍋中加入少許食用油，放入西紅柿翻炒1分鐘，加入適量清水，水燒開放入蓴菜，打個雞蛋花，放入少許鹽調味後即可出鍋食用。