雲耳的功效與作用、禁忌和食用方法

雲耳簡述

功

排毒瘦身、預防血栓

宜

膽結石、腎結石患者

忌

出血性疾病患者

雲耳營養功效

雲耳味甘，性平，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、邊緣波浪狀，味道鮮美，可素可葷，營養豐富。既可野生，又可以人工培植，具有排毒瘦身、預防血栓等功效。

1、排毒瘦身

雲耳除瞭含有對人體有益的植物膠之外，還含有多糖體，這是一種天然滋補劑，和雲耳中的纖維素共同作用，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘，幫助體內的有毒物質和有害物質及時清除排出，還能促進腸道食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到預防肥胖和瘦身作用。

2、預防血栓

雲耳含有維生素k和豐富的鈣、鎂等礦物質，能減少血液凝塊，有利於阻止膽固醇在血液中沉積、凝結。

雲耳營養價值

雲耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質。
雲耳含有維生素K，能減少血液凝塊。雲耳含有大量的酶和植物堿，可以適當的排毒，使人體內被吸收的纖維、粉塵等有害物質有效的被分解。

雲耳註意事項

適宜和禁忌

適宜：膽結石、腎結石患者

雲耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能，因此適合膽結石、腎結石患者食用。

禁忌：出血性疾病患者

出血性疾病患者的凝血能力都比較差，食用雲耳以後會讓這種癥狀加重，誘發出血，對身體健康不利。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雲耳不僅有補血的功效，而且還能夠增強孕婦自身的體質，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
雲耳富含鈣質，且草酸的含量較低，嬰幼兒可以適量食用。

溫馨提示

雲耳本身無毒，但是長時間泡發會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物，其癥狀與誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，重癥患者易出現多器官功能障礙和衰竭，所以雲耳一旦泡開瞭，就趕緊撈出來，不要一直浸泡著。

雲耳食用方法

1、煮食

把雲耳洗凈泡水，完全泡發後煮熟食用，可以保證雲耳中的營養價值，又不會刺激胃黏膜，還能改善氣血虧虛。

2、涼拌

將雲耳洗凈，放入鍋中煮熟，取出放入盤中，加入調味品即可食用，有改善氣血的作用。