架豆的功效與作用、禁忌和食用方法

架豆簡述

功

降血脂、緩解缺鐵性貧血

宜

心臟病、高血脂患者

忌

腹脹患者

架豆營養功效

架豆是一種可以吃的豆科植物，是餐桌上的常見蔬菜之一。架豆的營養元素很豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質、葉酸、碳水化合物等。架豆具有緩解缺鐵性貧血、降血脂等功效。

1、降血脂

架豆含有的皂苷能夠降低脂肪的吸收，促進脂肪的代謝，可以起到降血脂、降膽固醇的功效，能夠預防心血管疾病。

2、緩解缺鐵性貧血

架豆中含有豐富的維生素C和鐵，適量食用對改善缺鐵性貧血有益。

架豆營養價值

架豆中含有非常豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣離子、維生素B、維生素C等，攝入體內之後可以促進新陳代謝，增加骨骼的強度，而且可以改善神經衰弱，還可以促進腸道蠕動、改善便秘。架豆中的礦物質含量非常豐富，可以平衡體內的離子水平。

架豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：心臟病、高血脂患者

架豆是高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂患者食用。

禁忌：腹脹患者

架豆在消化吸收過程中會產氣，造成腹脹，因此腹脹患者應盡量忌食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
架豆中含有蛋白質和氨基酸可以健脾利胃，適量吃架豆可以增加食欲，緩解早孕癥狀。架豆中含有維生素A和維生素C，對胎兒的視力發育有幫助。

嬰幼兒可適量食用。
架豆具有高鎂、高鉀、低鈉的特點，適量食用有利於嬰幼兒的生長發育。但是由於嬰幼兒消化功能還未完善，應盡量將架豆煮的軟爛一些。

溫馨提示

架豆不宜生食，因為生架豆會產生毒素，導致腹瀉、嘔吐等現象，所以架豆必須焯熟，焯熟之後就可以去除生物堿，從而不會影響到身體健康。

架豆食用方法

1、炒制

準備適量的架豆，用清水清洗幹凈，用刀切成段，準備一塊新鮮的豬肉，用刀切成肉條，在鍋中放入適量的食用油，開火將油燒熱後放入肉條，等到肉條炒制變色後，放入切好的架豆，不停的翻炒，即將炒熟之前放入適量調味品，翻炒幾下便可以食用。