腎豆的功效與作用、禁忌和食用方法

腎豆簡述

功

補維生素、調脾胃、強身體

宜

肥胖患者、腎陽虛者

忌

氣滯便結者、胃酸過多者

腎豆營養功效

腎豆是雜糧的一種，是植物豇豆的種子，外表紅白相間，豆香濃鬱，營養豐富，腎豆形如動物的腎臟，故名腎豆。具有補充維生素、調理脾胃、強壯身體等功效。

1、補充維生素

腎豆是一種維生素含量較高的豆類食材，平時多吃腎豆能吸收豐富的維生素C和維生素B，這些維生素不但能促進人體代謝，還能提高大腦功能，改善記憶力下降，讓頭腦保持清醒。

2、調理脾胃

腎豆對脾胃有調理作用，能提高脾胃功能，消除腸胃炎癥，也能消除腹部積氣，平時經常食用能緩解腸胃疾病，也能減少惡心、嘔吐以及腹瀉等不良癥狀的發生。

3、強壯身體

腎豆的營養價值很高，能為人體提供豐富的植物蛋白和大量碳水化合物，有效促進人體正常代謝，清除體內積存的垃圾與毒素，可提高身體各器官功能，經常食用能讓身體更加強壯。

腎豆營養價值

腎豆營養價值豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養元素。其中以磷的含量較為豐富，此外還含有大量的維生素C。腎豆的蛋白質含量高於西紅柿2-3倍，糖類的含量高於黃瓜1倍，鈣的含量高於南瓜4倍，是一種能健脾壯腎、增強食欲的健康食材。

腎豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：肥胖患者、腎陽虛者

腎豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，食用後可以促進腸胃蠕動，促進排毒排便，適合肥胖患者食用。
腎豆可用於調節腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數，可補五臟之氣不足，起到壯陽作用。

禁忌：氣滯便結者、胃酸過多者

氣滯便結者不要吃腎豆，以免導致腹脹。
腎豆中含有豐富的植物蛋白和一定量的不飽和脂肪酸，胃酸過多者食用，可能加重癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
腎豆富含蛋白質、鈣質、礦物質，在孕期適量食用腎豆，可以補充營養，對於身體虛弱的孕婦，還可以起到滋補的功效。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒胃腸功能較弱，腎豆性溫和，易於消化吸收，而且其中還含有鈣、鐵等微量元素，嬰幼兒食用有助於骨骼的健康發育。

溫馨提示

腎豆不可以生吃。由於腎豆中含有毒蛋白，有可能導致人體出現嘔吐、腹瀉等癥狀，一定要將腎豆煮熟才可以食用。
用溫水浸泡30分鐘左右，剝去腎豆外皮即可烹調，或者用清水將豆煮至手能攝碎，去濁水後烹煮食用。

腎豆食用方法

1、水煮

把腎豆用涼水浸泡以後放在鍋裡面煮開，適當加入花椒和大料，能提升腎豆的味道，也可以用來補腎。

2、熬粥

做小米粥的時候可以加入腎豆，能補充營養，促進消化。