番薯的功效與作用、禁忌和食用方法

番薯簡述

功

補氣血、通便減肥、抗衰老

宜

排便不暢、消化不良者

忌

糖尿病、胃病患者

番薯營養功效

番薯是常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，也有紫色。除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精，具有補氣血、通便減肥、抗衰老等功效。

1、補氣血

番薯對皮膚較好，皮膚粗糙的人適量吃番薯皮膚會逐漸潤澤。番薯可補氣和血作用，可以與大棗相提並論，沒有大棗容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃番薯，可以改善面部氣色。

2、通便減肥

吃番薯能有效阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。番薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化、吸收，能刺激腸道，增強蠕動、通便排毒，對老年性便秘有一定療效。

3、抗衰老

番薯能抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。番薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體衰老的進程。

番薯營養價值

番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。番薯中蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g、脂肪0.2g、磷20g、鈣18g、鐵0.4g。這些物質對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。

番薯註意事項

不宜同食

1、雞蛋

雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，一起吃可能會造成腹痛。所以，紅薯不能和雞蛋一起吃。

2、酒

飲酒時和飲酒後3小時內，不宜吃紅薯，因為番薯中含有“氣化酶”，多吃後可能會出現腹脹、打嗝、燒心、反酸、排氣等癥狀，而酒精會刺激胃壁，可能會加重這種不適癥狀。

適宜和禁忌

適宜：排便不暢、消化不良者

番薯中含有大量的胡蘿卜素、維生素等，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，質地細膩，不傷腸胃還能有效預防便秘，更適合排便不暢、消化不良者食用。

禁忌：糖尿病、胃病患者

糖尿病患者
番薯含糖量較高，且易被人體消化吸收，糖尿病患者不宜食用，以免引起血糖升高，不利於病情控制。
胃病患者
胃炎、胃潰瘍患者不建議吃番薯，有胃病的人吃番薯更容易燒心、噯氣、反酸。濕阻脾胃、氣滯食積者應該少吃番薯。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
孕婦可以吃番薯，但是不能過多食用，因為番薯中含糖量高，易造成血糖升高，並且番薯不易消化，孕婦在孕期胃腸功能相對較弱，吃多瞭番薯會感覺脹氣。

嬰幼兒不宜食用
番薯雖營養豐富，但不易消化，嬰幼兒腸胃系統發育尚不完善，食用後會引起腹脹、打嗝、排氣等不適癥狀。

溫馨提示

爛番薯（帶有黑斑的番薯）和發芽的番薯可使人中毒，不可食用。
番薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，並配以咸菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。

番薯食用方法

1、煮粥

將適量的番薯洗凈後放入鍋中，並加入大米、冰糖等食材，鍋中加水進行大火熬制，開鍋後即可食用，能夠起到健脾胃的功效。

2、蒸制

將番薯洗幹凈後切塊，放入鍋中大火開煮鍋開即食，長期食用能夠起到補氣血的功效。